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本实验研究了花生水酶法提油中的另一产物——花生肽的抑制血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)活性,并对其中ACE活性抑制率最高的肽进行了分离纯化和结构鉴定。该组分的氨基酸序列为Tyr-Gly-Asn-Leu-Tyr。
花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定
【摘 要】
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本实验研究了花生水酶法提油中的另一产物——花生肽的抑制血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)活性,并对其中ACE活性抑制率最高的肽进行了分离纯化和结构
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,江南大学食品学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年10期
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