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燥热的盛夏，让人的食欲大幅度减弱，胃口也变得挑剔。如何在周末闷热的午后为最爱的人自制解暑消腻的下午茶呢？
美食达人：南半球的小猫本名吴晓洁，重庆人，大学专业药学，现定居新西兰。爱好多多：煮饭，摄影，养花种菜，做手工，写文章。现为新浪知名博主，《下厨房》美食达人。著有美食书《水果的盛宴》，而最新作品《四季的盛宴》再次来袭，全书收录了92种有鲜明季节标签的中西菜肴，融合了美食制作与生活态度，打造了一场四季的盛宴。
材料1：塔皮部分
中筋面粉175g，海盐少许，细砂糖10g，无盐黄油140g（切丁冷藏），冰水40ml
材料2：抹茶馅儿
蛋黄3个，细砂糖70g，玉米淀粉25g，抹茶粉7g，海盐1/4小匙，牛奶100g+280g，天然香草精少许（可省略），无盐黄油33g（切丁）
材料3：完成和装饰
新鲜覆盆子约200g，糖粉少许
做法：
1.制作塔皮。将材料1中的面粉、海盐、细砂糖和黄油放入料理机，打成沙子状，然后在机器继續工作的情况下慢慢加入冰水，成团后取出，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏备用。（如果没有料理机，可以先将面粉、海盐、细砂糖混合均匀，然后加入黄油丁用手搓成沙粒状，再加入冰水混合成团。）
2.制作抹茶馅儿。将材料2中的蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、抹茶粉、海盐及100g的牛奶混合均匀制成抹茶蛋黄液。
3.将材料2中的280g牛奶加热至快要沸腾，然后慢慢倒入抹茶蛋黄液中，一边倒一边搅拌（如果发现有少许颗粒或者结块儿，就得重新将液体过筛），然后以中火加热并不时搅拌，当液体变得黏稠时离火，加入材料2中的天然香草精和黄油丁，搅拌至黄油完全融化且混合均匀，再冷却后放入冰箱冷藏备用。
4.将步骤1中冷藏的面团取出，擀开成薄薄的面皮，依照所用模具的大小切割，然后装入模具，整理整齐后垫上烘焙纸和石头，放入已经预热至180摄氏度的烤箱烤20分钟，然后去掉石头和烘焙纸，继续烘烤5分钟左右，从烤箱中取出，不烫手时脱模，在晾架上彻底放凉备用。
5.完成和装饰。将冷藏后的抹茶馅儿分别装入塔壳中，摆上几粒新鲜覆盆子，筛些糖粉装饰一下即可。
材料（可做12个）：
1～2朵玫瑰的花瓣，蛋清少许，细砂糖适量，鸡蛋5个（室温），低筋面粉150g，植物油20g，玫瑰水适量（食用等级），天然香精适量，淡奶油32g
做法：
1.将玫瑰花瓣用软刷刷上蛋清，然后沾上少许细砂糖，轻轻抖掉多余的砂糖，逐一放在晾架上彻底风干，风干之后的玫瑰花潜会变得脆脆的；
2.将鸡蛋和少量细砂糖用电动打蛋器打发至体积膨胀变黏稠，颜色变浅，然后分多次筛入面粉，每次都用刮刀快速小心地切拌均匀；
3.加入植物油和少许香草精、玫瑰水，再次用刮刀拌匀，然后分别倒入12个纸杯中，放入已经预热至180摄氏度的烤箱中层烤15分钟左右，或者直到熟透，取出安全放凉；
4.放凉后的蛋糕撕去纸杯（如果纸杯很漂亮的话也可以保留），将淡奶浊和剩余的玫瑰水、香草精、细砂糖打发后抹在蛋糕上，并用花瓣装饰即可。
小贴士：
玫瑰水是中东地区很受欢迎的甜品原料之一，我使用的也是黎巴嫩的玫瑰水，购买的时候注意选用食用等级的。虽然玫瑰水的味道香甜美好，但用来做甜品用量也不宜过多，否则味道会过于浓烈。
材料：
自发粉250克g，细砂糖2小匙，盐1/2小匙，淡奶油约310ml，杏酱适量
做法
1.将自发粉、细砂糖、盐混合均匀，然后加入淡奶油，用叉子搅拌均匀，不要过度搅拌。
2.将搅拌好的面团倒在案板上，稍微揉匀，然后轻轻压扁成约2.5cm厚的面饼，再用模具压出多个圆形小面饼，剩余的面团边角重新揉拢也压出圆形小面饼，我一共做了2个。
3.烤箱预热至220摄氏度，在烤盘中垫上一张烘焙纸，把小面饼放入烤盘，送入烤箱烤15分钟左右，或者直到表明金黄熟透。
4.刚烤好的司康外脆里软，趁热享用口感最佳。由于这道司康本身的甜度较低，吃的时候搭配杏酱则口味刚好。
材料：
熟透的牛油果2个，现挤青柠汁1大匙，鸟眼辣椒1个，葱2根，香菜2根，现磨海盐和黑胡椒各少许，吐司8片
做法：
1.将辣椒切碎，葱和香菜分别洗净沥干后切碎备用；
2.将牛油果对半切开，去核后用勺子将果肉舀出放入碗中，加入青柠汁、少许海盐和黑胡椒，用叉子捣碎，加入辣椒、葱和香菜，拌匀；
3.把吐司四边自勺皮切掉不要，取一片吐司，涂上牛油果泥，然后盖上一片吐司，用刀沿着对角线切开成4个三角形的小三明治，依次完成所有材料，一共可以做16个迷你三明治。