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今年初春，在北京召开的“2004中国十大经济女性年度人物”颁奖大会上，贾亚芳这位把凉皮生意做成全国连锁企业的下岗女工，格外引人注目。她是和海口市副市长袁秀梅、中央电视台经济频道主持人王小丫、山西省朔州市市长张建欣、《中国美容时尚报》社长兼总编张晓梅等知名女性一起到北京登台领奖的。此次入围的十大经济女性年度人物中，大多来自沿海地区和东部地区，只有她来自中国西部的陕西省，只有她曾是下岗女工。
44岁的贾亚芳，1998年下岗后，靠500元起家卖凉皮，现在全国20多个省、市、自治区建立了200多家“捷尔泰凉皮连锁店”，并拥有1000亩辣椒绿色生产基地和1000亩花椒绿色生产基地，安置了2000多名下岗职工。
５００元起家
1998年2月，贾亚芳在下岗的第二天就骑着自行车来到西安交通大学东边沙坡村一个卖凉皮的地摊前，做起了市场调查。通过调查，她决定卖凉皮，花了508元，配齐了卖凉皮的全部家当。3月6日，天刚亮，贾亚芳就来到菜市场，买了10斤拌凉皮的绿豆芽和50斤凉皮，蹬着三轮车，来到西安一家大工厂门前，在一个不起眼的地方摆起了凉皮摊。很快，50斤凉皮全卖完了。除去40元的凉皮、5元的绿豆芽、2元的摊位费和油盐酱醋，净赚20多元。她算了一笔账：100斤米不过100元钱，蒸200多斤皮子，按8角钱一斤批发，除去煤、电和其他费用，至少能赚60多元钱。如果自己蒸自己卖，那样，100斤米做成凉皮至少可以赚近200元钱。她在西安市转了一圈，没发现一家既蒸凉皮又卖凉皮的餐馆，这使她兴奋不已。如果租间门面房，既蒸凉皮，又卖凉皮，一天卖200斤米的凉皮，不就可以赚400块钱吗？这样一个月下来不就是1万多？一年不就是十几万吗？贾亚芳的心热起来了。
首次开店
凉皮店在李家村开业了，这里是西安服装批发市场，人流量非常大。开这样的一个凉皮店，房租是2200元。至少要雇5个服务员。一个蒸凉皮的师傅每月按1000元的工资计算，服务员管吃管住每人按200元工资计算，每月工资和房租加起来就要将近5000元。折合每天170多元钱。这是卖200碗凉皮的纯利润。可是，自开业第一天卖了160碗，第二天卖了210碗后，就再不见涨。眼看着干不下去了，只好关门。从开业到关门不到两个月，亏损了3790元，但贾亚芳也找到了失败的原因：一是凉皮的口味不好，没有回头客；二是凉皮店的位置不好，人们到李家村服装城买衣服，一般不在这吃饭。
于是，贾亚芳开始了对陕西凉皮的深入调查。陕西的凉皮分为两派：一是关中户县的秦镇凉皮，一是陕西南部的汉中凉皮。秦镇凉皮硬爽耐嚼，但口感不好；汉中凉皮柔软细腻，但凉皮太软，软到筷子一挑就断。对这两派凉皮进行反复比较之后，贾亚芳产生了一个大胆的设想：为什么不把两派凉皮的优点综合在一起呢？贾亚芳起早贪黑，洗米、泡米、打浆蒸制，每一个细节，她都认真记录。尤其是蒸制环节最重要，将米打成浆后，在烫浆之前，她把米浆分成几份，采用不同的方式蒸制。经过反复实验，贾亚芳决定再次租房开店经营。
再次开店
她又蹬上了三轮车，先试卖了三天，看看自己研制的凉皮口味究竟行不行。第一天一碗都没卖出去。第二天，一位妇女尝了一口后，连声说好。第三天，她刚摆出来，不到一个小时，凉皮都卖完了。第四天，贾亚芳找到了摊位。一米多宽的门面房，门前还有一棵大树，房租1300元一个月。她毫不犹豫地租了下来，并花300元制作了一块“捷尔泰凉皮”的牌匾悬挂在门头上。“捷就是快捷，泰就是安泰、健康。捷尔泰就是让人们以最快的速度吃上最健康好吃的凉皮。”贾亚芳说。
人们对这个名字很稀奇，还以为是国外的凉皮，就想尝尝。这一尝不要紧，6月5日正式开业的第一天，贾亚芳的凉皮卖了110碗，第二天200碗，第三天350碗，第四天一下子卖到了560多碗……第一个月下来，贾亚芳赚了1万多元，第二个月的纯收入将近2万元。到第三个月，为了能吃到她的凉皮，人们竟要排上两个多小时的队，这条并不宽敞的街道甚至出现了堵塞。
为了保持独特口味，每碗凉皮都是贾亚芳亲自调配作料。一天下来，她累得连站起来的力气都没有了。贾亚芳调凉皮的配料技术是她赢得顾客的法宝。一碗凉皮用净凉皮7两，加菜一两，加稀释后的调料2两，再加4钱辣椒油。与众不同的是调料中加了20多味中药。半年之内，贾亚芳就赚了近10万元。“捷尔泰凉皮”在西安声名大振。1999年，贾亚芳在陕西省工商局注册了“捷尔泰”商标。一年后，“捷尔泰凉皮”和“捷尔泰肉夹馍”被国家权威部门评为中华名小吃。
向全国进军
中餐由于受口味的制约，难以实现标准化生产。为此，贾亚芳研制了浓缩调料。只要按一定的比例在浓缩调料中加入温开水，不管是谁，都能调出原汁原味。如此一来，买卖越做越大。贾亚芳萌生了在全国发展连锁店的想法。她学习特许经营的现代经营管理理念，制定了加盟店的条件、责任和义务。由于有了示范店的现身说法，全国各地的加盟者十分踊跃。在对于加盟者的人品、技能、经济能力进行考察和认可之后，加盟者只要交纳5万元的加盟费，同时每年交2000元的管理费，即可开店。所有“捷尔泰凉皮店”都实行统一供料、统一门面、统一餐具、统一着装。为了适合不同的口味，她还将南方店的口味调淡些，北方店的口味做重点儿。
为了保证原材料的统一，2003年3月，贾亚芳采用“公司加农户”的形式，建成了宝鸡市凤县千亩绿色花椒基地和陇县千亩绿色辣椒基地。贾亚芳每年给农民下订单，农民为贾亚芳优先保证供上等货。贾亚芳此举既发展了凉皮事业，又使农民增收，当地政府十分高兴。上乘的原料，有力地保证了凉皮的质量。比如陇县的辣椒，肉厚、形长、没有污染，浇的水是天河水，上的肥是宝鸡市关山牧场的奶牛粪。农民说：“辣椒吃的是六味地黄丸，喝的是矿泉水，全是保健品，能长得不好吗？”
现在，“捷尔泰凉皮”在全国已经开了200多家连锁店，20多个省、市、自治区都有了加盟店。河南、新疆、山东、山西分布最广，解决了2000多名下岗职工的就业，好多下岗女工都被评为当地的再就业明星。这次贾亚芳到北京领奖，组委会让她再带10名业绩突出的卖凉皮的下岗女工参会。在每个加盟店里，都挂着一幅贾亚芳和国务院副总理黄菊合影的大照片。2003年8月11日，黄菊视察“捷尔泰凉皮店”在太原市的第69家分店，对贾亚芳赞赏有加。
如今，贾亚芳在大雁塔附近污染极小的雁翔路建起了2000多平方米的凉皮加工厂。各种消毒设施和切凉皮的机器，完全按照食品卫生标准要求进行操作。这个凉皮加工厂，不仅给西安供应凉皮，还是外地加盟店来学习技术的实习工厂。各加盟店的凉皮由当地店主自己按规定制作，米线由西安分运。贾亚芳与各地100多家货运站、配货站和个体运输户建立了联系。
对于自己的成功，贾亚芳总爱讲小纽扣的故事：一颗小小的纽扣，利润能有多大？但浙江人把它做成功了，世界上60%的纽扣都是浙江的一个县生产的。你还能小看纽扣吗？她说：“既然纽扣不能小看，凉皮就更不能小看。不管大事小事，只要是适合你做的事，就要踏踏实实、一步一步做下去，不要半途而废。”其实，小纽扣的故事，对每一个想创业的人来说，都应当铭记在心。目前，“捷尔泰凉皮”已在新加坡、加拿大成功注册。贾亚芳正筹划着把中国凉皮打入国际市场。
（本文谢绝转载）
44岁的贾亚芳，1998年下岗后，靠500元起家卖凉皮，现在全国20多个省、市、自治区建立了200多家“捷尔泰凉皮连锁店”，并拥有1000亩辣椒绿色生产基地和1000亩花椒绿色生产基地，安置了2000多名下岗职工。
５００元起家
1998年2月，贾亚芳在下岗的第二天就骑着自行车来到西安交通大学东边沙坡村一个卖凉皮的地摊前，做起了市场调查。通过调查，她决定卖凉皮，花了508元，配齐了卖凉皮的全部家当。3月6日，天刚亮，贾亚芳就来到菜市场，买了10斤拌凉皮的绿豆芽和50斤凉皮，蹬着三轮车，来到西安一家大工厂门前，在一个不起眼的地方摆起了凉皮摊。很快，50斤凉皮全卖完了。除去40元的凉皮、5元的绿豆芽、2元的摊位费和油盐酱醋，净赚20多元。她算了一笔账：100斤米不过100元钱，蒸200多斤皮子，按8角钱一斤批发，除去煤、电和其他费用，至少能赚60多元钱。如果自己蒸自己卖，那样，100斤米做成凉皮至少可以赚近200元钱。她在西安市转了一圈，没发现一家既蒸凉皮又卖凉皮的餐馆，这使她兴奋不已。如果租间门面房，既蒸凉皮，又卖凉皮，一天卖200斤米的凉皮，不就可以赚400块钱吗？这样一个月下来不就是1万多？一年不就是十几万吗？贾亚芳的心热起来了。
首次开店
凉皮店在李家村开业了，这里是西安服装批发市场，人流量非常大。开这样的一个凉皮店，房租是2200元。至少要雇5个服务员。一个蒸凉皮的师傅每月按1000元的工资计算，服务员管吃管住每人按200元工资计算，每月工资和房租加起来就要将近5000元。折合每天170多元钱。这是卖200碗凉皮的纯利润。可是，自开业第一天卖了160碗，第二天卖了210碗后，就再不见涨。眼看着干不下去了，只好关门。从开业到关门不到两个月，亏损了3790元，但贾亚芳也找到了失败的原因：一是凉皮的口味不好，没有回头客；二是凉皮店的位置不好，人们到李家村服装城买衣服，一般不在这吃饭。
于是，贾亚芳开始了对陕西凉皮的深入调查。陕西的凉皮分为两派：一是关中户县的秦镇凉皮，一是陕西南部的汉中凉皮。秦镇凉皮硬爽耐嚼，但口感不好；汉中凉皮柔软细腻，但凉皮太软，软到筷子一挑就断。对这两派凉皮进行反复比较之后，贾亚芳产生了一个大胆的设想：为什么不把两派凉皮的优点综合在一起呢？贾亚芳起早贪黑，洗米、泡米、打浆蒸制，每一个细节，她都认真记录。尤其是蒸制环节最重要，将米打成浆后，在烫浆之前，她把米浆分成几份，采用不同的方式蒸制。经过反复实验，贾亚芳决定再次租房开店经营。
再次开店
她又蹬上了三轮车，先试卖了三天，看看自己研制的凉皮口味究竟行不行。第一天一碗都没卖出去。第二天，一位妇女尝了一口后，连声说好。第三天，她刚摆出来，不到一个小时，凉皮都卖完了。第四天，贾亚芳找到了摊位。一米多宽的门面房，门前还有一棵大树，房租1300元一个月。她毫不犹豫地租了下来，并花300元制作了一块“捷尔泰凉皮”的牌匾悬挂在门头上。“捷就是快捷，泰就是安泰、健康。捷尔泰就是让人们以最快的速度吃上最健康好吃的凉皮。”贾亚芳说。
人们对这个名字很稀奇，还以为是国外的凉皮，就想尝尝。这一尝不要紧，6月5日正式开业的第一天，贾亚芳的凉皮卖了110碗，第二天200碗，第三天350碗，第四天一下子卖到了560多碗……第一个月下来，贾亚芳赚了1万多元，第二个月的纯收入将近2万元。到第三个月，为了能吃到她的凉皮，人们竟要排上两个多小时的队，这条并不宽敞的街道甚至出现了堵塞。
为了保持独特口味，每碗凉皮都是贾亚芳亲自调配作料。一天下来，她累得连站起来的力气都没有了。贾亚芳调凉皮的配料技术是她赢得顾客的法宝。一碗凉皮用净凉皮7两，加菜一两，加稀释后的调料2两，再加4钱辣椒油。与众不同的是调料中加了20多味中药。半年之内，贾亚芳就赚了近10万元。“捷尔泰凉皮”在西安声名大振。1999年，贾亚芳在陕西省工商局注册了“捷尔泰”商标。一年后，“捷尔泰凉皮”和“捷尔泰肉夹馍”被国家权威部门评为中华名小吃。
向全国进军
中餐由于受口味的制约，难以实现标准化生产。为此，贾亚芳研制了浓缩调料。只要按一定的比例在浓缩调料中加入温开水，不管是谁，都能调出原汁原味。如此一来，买卖越做越大。贾亚芳萌生了在全国发展连锁店的想法。她学习特许经营的现代经营管理理念，制定了加盟店的条件、责任和义务。由于有了示范店的现身说法，全国各地的加盟者十分踊跃。在对于加盟者的人品、技能、经济能力进行考察和认可之后，加盟者只要交纳5万元的加盟费，同时每年交2000元的管理费，即可开店。所有“捷尔泰凉皮店”都实行统一供料、统一门面、统一餐具、统一着装。为了适合不同的口味，她还将南方店的口味调淡些，北方店的口味做重点儿。
为了保证原材料的统一，2003年3月，贾亚芳采用“公司加农户”的形式，建成了宝鸡市凤县千亩绿色花椒基地和陇县千亩绿色辣椒基地。贾亚芳每年给农民下订单，农民为贾亚芳优先保证供上等货。贾亚芳此举既发展了凉皮事业，又使农民增收，当地政府十分高兴。上乘的原料，有力地保证了凉皮的质量。比如陇县的辣椒，肉厚、形长、没有污染，浇的水是天河水，上的肥是宝鸡市关山牧场的奶牛粪。农民说：“辣椒吃的是六味地黄丸，喝的是矿泉水，全是保健品，能长得不好吗？”
现在，“捷尔泰凉皮”在全国已经开了200多家连锁店，20多个省、市、自治区都有了加盟店。河南、新疆、山东、山西分布最广，解决了2000多名下岗职工的就业，好多下岗女工都被评为当地的再就业明星。这次贾亚芳到北京领奖，组委会让她再带10名业绩突出的卖凉皮的下岗女工参会。在每个加盟店里，都挂着一幅贾亚芳和国务院副总理黄菊合影的大照片。2003年8月11日，黄菊视察“捷尔泰凉皮店”在太原市的第69家分店，对贾亚芳赞赏有加。
如今，贾亚芳在大雁塔附近污染极小的雁翔路建起了2000多平方米的凉皮加工厂。各种消毒设施和切凉皮的机器，完全按照食品卫生标准要求进行操作。这个凉皮加工厂，不仅给西安供应凉皮，还是外地加盟店来学习技术的实习工厂。各加盟店的凉皮由当地店主自己按规定制作，米线由西安分运。贾亚芳与各地100多家货运站、配货站和个体运输户建立了联系。
对于自己的成功，贾亚芳总爱讲小纽扣的故事：一颗小小的纽扣，利润能有多大？但浙江人把它做成功了，世界上60%的纽扣都是浙江的一个县生产的。你还能小看纽扣吗？她说：“既然纽扣不能小看，凉皮就更不能小看。不管大事小事，只要是适合你做的事，就要踏踏实实、一步一步做下去，不要半途而废。”其实，小纽扣的故事，对每一个想创业的人来说，都应当铭记在心。目前，“捷尔泰凉皮”已在新加坡、加拿大成功注册。贾亚芳正筹划着把中国凉皮打入国际市场。
（本文谢绝转载）