【摘 要】
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应用超声波强化提取琯溪蜜柚果皮中的酚酸组分,探讨超声因素（超声时间、温度、超声能量）对酚酸含量及抗氧化性的影响。利用高效液相色谱检测琯溪蜜柚果皮中的7种酚酸含量;分别
【机 构】
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西南大学柑桔研究所,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【基金项目】
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柑橘学重庆市市级重点实验室开放基金项目(CKLC200805)
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应用超声波强化提取琯溪蜜柚果皮中的酚酸组分,探讨超声因素（超声时间、温度、超声能量）对酚酸含量及抗氧化性的影响。利用高效液相色谱检测琯溪蜜柚果皮中的7种酚酸含量;分别采用福林酚法及铁离子还原力法（FRAP法）对超声提取物的抗氧化性进行评价。结果表明：琯溪蜜柚果皮中芥子酸含量最高,7种酚酸含量均随超声时间和温度的增加而增加,但是在40℃超声处理60min后造成酚酸含量的显著降低,同样超声功率对酚酸含量也有积极的影响。此外,超声时间、温度及超声功率对总酚含量也呈现出显著的影响。超声处理后,总酚与抗氧化能力（T
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