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以水提工艺为对照，研究了纤维素酶与果胶酶复合酶法提取酸枣仁黄酮新工艺。优化出最佳工艺条件：酶解温度为40℃，酶解液初始pH值为4．0，纤维素酶与果胶酶比为1：1，30U／g酸枣仁，酶解时间为5h，提取。复合酶工艺的酸枣仁黄酮提取率比传统水提工艺提高了54．67％。
复合酶法提取酸枣仁黄酮研究
【摘 要】
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以水提工艺为对照，研究了纤维素酶与果胶酶复合酶法提取酸枣仁黄酮新工艺。优化出最佳工艺条件：酶解温度为40℃，酶解液初始pH值为4．0，纤维素酶与果胶酶比为1：1，30U／g酸枣仁，酶解时间为
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年9期
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