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目的探讨高脂和限食对脑老化及脑内乙酰胆碱酯酶（AChE）的影响,为合理膳食健脑防衰提供科学依据。方法雄性ICR小鼠60只分为6组,即脑老化模型组、脑老化＋高脂膳食组、脑老化＋限食组、高脂对照组、限食对照组、普通对照组,每组10只。以D-半乳糖100mg/kg·d颈背部皮下注射制备脑老化模型。实验干预期共9周。以Morris水迷宫测试小鼠空间记忆和学习能力,羟胺比色法测定脑组织乙酰胆碱酯酶（AChE）活性。结果①水迷宫实验：脑老化组小鼠的逃避潜伏期高于普通对照组（P〈0.05）,脑老化＋高脂膳食组