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大米是成年人的主食，也是宝宝辅食的必选，但妈妈往往有不少疑问 该给宝宝先喝米汤好还是先吃米粥?该给宝宝做些什么粥呢?何时吃米饭呢?下面就让我们来一一了解吧!
大米的营养特点
1 大米是水稻的种子，为幼苗的萌发积累了能量和营养。大米最重要的养分是一种能源物质——淀粉，含量一般可达70％以上。淀粉是碳水化合物的一种，富含淀粉的大米是人类当之无愧的优秀能源。此外，大米的淀粉粒在各种谷物当中是颗粒最小的，口感细腻柔软，容易消化，比起其他谷物来说，更适合宝宝食用。
2 大米还含有多种营养成分：大米蛋白质的含量一般为6％～9％。一般在7％左右。大米蛋白质的生物价值不及动物蛋白，但是比其他谷类蛋白都要高；大米的胚芽中含有不饱和脂肪酸，还有维生素E，遗憾的是在精白大米中所剩无几；糙米还含有较多的矿物质以及膳食纤维等营养素，特别是B族维生素，不过精磨成白米之后，损失相当大。
3 大米按形状和口感可以为粳米和籼米。粳米粒短，较厚，呈椭圆形或卵圆形，在北方常见；籼米粒细长而稍扁平，主要产于南方，煮熟后比粳米饭干一些，粒松散。我国传统医学认为，粳米味甘性平，有补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢，壮筋骨的作用；而籼米味甘性温，有温中益气，养胃和脾，除湿止泻的作用。妈妈可以根据宝宝的体质特点加以选择。
宝宝辅食首选大米
宝宝4～6个月以后，无论是母乳还是配方奶粉，都不能满足其全部需要了，这时应该给宝宝添加辅食。而很多国家的妈妈都把大米作为给宝宝尝试的第一种奶以外的食品。
选择大米的关键点在于——“安全、易接受”。母乳或者配方奶都是营养均衡、容易消化吸收的食品，很适合小宝宝娇嫩的肠胃。而小宝宝刚开始接触其他食物时，如选择不当，很容易出现呕吐、泄泻等症状，甚至出现过敏等危险状况。而大米非常安全，几乎没有致敏情况，且口味清香柔和，煮软后容易消化，宝宝容易接受，所以光荣地成为宝宝辅食的首选。
大概在4个月的时候，宝宝会开始流口水。一开始口水比较清，慢慢的，口水有了黏性，说明里面有一种称为淀粉酶的物质开始有活性了。这时候，如果宝宝体重达到6公斤以上，而且对成人的食物表示出感兴趣，就可以开始尝试给宝宝添加大米了。
爱上粥和米粉
宝宝完全适应米汤以后，就可以开始尝试给宝宝吃粥了。煮粥的方法与煮米汤的方法类似，最好用厚底锅，先泡米2小时，水沸后小火煮30～40分钟，再用勺碾碎米粒即可。要注意的是米水的比例，最初可以给宝宝吃“20倍汤”，也就是米和水的比例是1:20，然后慢慢过渡到“10倍粥”“7倍浓粥”。到了5倍，就有点像软饭了。
过去人们煮粥讲究用砂锅，现在还可以用电饭锅、高压锅、豆浆机等，其中高压锅煮出来的粥“熟”的程度最高，最容易被宝宝消化；而豆浆机煮的米糊虽然看起来很细，但相比而言烹调时间短，可以稍晚一点再加。最开始的时候，还可以考虑用家用打浆机把锅里煮好的粥打成糊糊，宝宝喝起来就更方便了。
现在食品工业比较发达，市场上各种可以冲调成米糊的婴儿米粉产品也很多。这些产品使用起来快速、方便，宝宝需要多少冲调多少、不会浪费，再加上强化了包括铁、锌、钙等一些营养素，与妈妈自己做的米粥相比，可谓各有千秋。如果妈妈或者宝宝的护理人时间有限，完全可以挑选正规的米粉产品使用。
宝宝先喝米汤比较好
宝宝刚开始接触大米，最好是先喝米汤。做法也很简单，按大米1倍、水20倍的比例，将米洗净后泡2小时，水沸后文火煮到水减半时，取汤，就是米汤了。给宝宝添加米汤，要从1小勺开始，观察宝宝的情况，逐渐增加。
米汤的黏稠，来自于从淀粉粒中散出来的淀粉，已经和水融为一体，完全糊化了。这种淀粉汤汁不但好消化，而且可以刺激淀粉酶的分泌，诱导酶的活性，还能刺激肠道中的绒毛，增加其吸收面积，既有利于宝宝消化系统的发育，也为宝宝添加粥、米粉等淀粉辅食打下良好基础。
妈妈要注意的是，有些老年人觉得米汤又香又稠，比看起来清淡无味的母乳要好，希望宝宝不吃母乳，改喝米汤。这是不对的。母乳是最符合宝宝需要的，是不可替代的。而米汤虽然贵为辅食首选，可以给宝宝提供足够的能量，但由于其他营养素不足，仍只能是一种额外添加的辅助食品，千万不能让小宝宝只喝米汤不吃奶。否则，长期喝米汤后，因营养素缺乏，引起宝宝出现“大头娃娃”式的浮肿等营养缺乏症，或者宝宝虚胖但不结实、不健康，妈妈可就追悔莫及了。
花样粥与饭
添加米糊、米粥等泥糊状食物是宝宝添加辅食的第一阶段，宝宝8个月以后，就可以根据辅食添加情况食用一些稠粥了，也就是粥里的米粒煮得烂软即可、不用再碾碎了。等宝宝10个月以后，就可以给宝宝喂食软饭了，也就是介于米饭和粥之间，没有汤汁。但米粒非常软，易于咀嚼。稠粥和软饭里都可以适当添加一些其他的食材。肉、蛋、奶、蔬菜、豆腐、肝、杂粮、甚至水果都可以用来做稠粥和烂饭。
给妈妈推荐一个简单的添加比例，米：菜：肉大约是3:2:1，如30克米、20克碎青菜，加上10克碎肉末，再加上适量水熬制、就可以做出比较美味、营养也很丰富的宝宝粥来。
妈妈要注意，在给宝宝做粥时，放食材也是有先后顺序的。猪肉等红肉，马铃薯、红薯、麦片、玉米粒等杂粮，豆腐等豆制品，都是耐煮也需要多炖的食材，可以和大米同时先入锅熬制；煮好的、挑好刺的鱼肉，胡萝卜、菜花等蔬菜碎，油菜、小白菜等叶菜，都只需煮几分钟，为了保持营养与风味，最好在粥已基本熬制好后再加入。草莓、梨、芒果、牛奶等食材，最好是在起锅的时候再加，搅匀即可。
给宝宝做花样粥与烂饭，还有几个注意点：不能放碱，否则会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸；小宝宝的粥和米汤均不放盐，1岁以上宝宝做肉菜粥可以少量加一点点盐，但尽量不添加其他调料；添加食材时要注意，花生、豆类、枣等有可能卡住宝宝的食物，一定要去核、碾碎后才能加入。
1岁后宝宝以米饭为主
给1岁以内的宝宝添加辅食，不能加得过快过多，一定要保证奶的供应量。建议给宝宝添加谷物，6个月以内每天控制在50克以内，7～12个月每天控制在75克以内，1～3岁，可以吃100～125克。
1岁以后·宝宝的胃容量仍然比较小，但是生长速度快，需要的能量和营养成分也相对较多。这时给宝宝提供膳食，就要尽量选择高营养密度的食物。营养密度与食物的状态有很大关系，简单地说，固体食品高于液体食品。所以宝宝1岁以后，就应该以软米饭为主。
给宝宝做米饭有讲究
首先，少淘米或者不淘米，现在市场上卖的大多数是免淘米，灰尘和杂质已经被吹走了，回家是可以直接下锅的，如果长时间、多次淘米，会损失维生素B1的20％～60％；其次，要泡米，尤其是糙米，放冰箱里泡一夜再煮，又软又香，妈妈注意不要把泡米水倒了，一定要用泡米水煮饭；再次，用开水煮饭，自来水有残留的氯等物质，会破坏大米里的维生素，用开水就不存在这个问题了；最后，尽量培养宝宝吃无味的米饭，让宝宝习惯于清香的原味。有的家长觉得米饭太清淡，喜欢做成炒饭给宝宝吃，不是好习惯。
让宝宝吃什么样的米也很重要!精米与糙米相比，后者在营养上有优势，而前者在口感上则更胜一筹。妈妈可能担心宝宝嫌糙米太粗，而不爱吃糙米。其实，宝宝对饮食的喜好很大程度上来自父母家人对他的影响，如果家里人坐在一起津津有味地吃糙米，宝宝也会很好地接受这种食物。此外，用高压锅烹制，把糙米、白米混在一起煮，把糙米粉煮成粥等方法，也部利于宝宝接受这种食品。
糯米是糯稻的种子，有粳糯米，也有籼糯米。糯米味甘性温，有补中益气，健脾暖胃，养肺止汗的作用。但妈妈要注意。因为糯米比较黏腻，不好消化，所以宝宝一定要少吃，吃法也要注意，尽量以少量糯米煮粥为主，避免吃大量糯米粉做成的制品。而且，如果宝宝因为肺热引起发热、咳嗽，或者脾胃虚弱，也最好不吃糯米及其制品。
留胚米是加工时留了米胚的米，胚是大米的生命活力中心，是新生命萌发的地方，是大米的精华部分，以前加工精米时往往把胚给磨去，造成了营养成分的损失。现在的留胚米纠正了这种不足。
蒸谷米俗称“半煮米”，是以籼米为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理，再按常规方法脱壳、碾米而成的大米。这种大米在水热处理过程中，皮层内的维生素、无机盐等水溶性营养物质扩散到了胚乳内部，很大限度地保留了营养成分。且其色黄如蜜，晶莹润泽，耐嚼适口，也可以让宝宝适当食用一些。
大米颜色多
随着宝宝长出越来越多的牙，慢慢就可以吃多样化的食品了。妈妈最好能够尽力丰富宝宝的饭桌，主食也是如此。除了普通的大米，妈妈还应该带着宝宝尝试红米、黑米、紫米、绿米，以及近年推出的留胚米、蒸谷米、营养强化米等各种米，可千万别让宝宝觉得米只有精白大米一种。
大米的颜色很多，而不同颜色的大米还有不同的特点。黑米的营养价值比一般的白米要高，各种维生素高1倍左右，矿物质高1～3倍；脂肪等其他营养素也高于普通白米；且黑米有滋阴补肾、健脾胃、明目活血，改善缺铁性贫血以及调节免疫力等多种生理功能。红米含钙、磷、铁均较高，可以强筋壮骨、补血防病。而绿米作为一种极其珍稀的水稻品种，不但口感极佳，还富含硒、维生素、叶绿素和膳食纤维等营养成分。这些米都可以做给宝宝吃。
随着宝宝消化能力的日益增强，给2岁以上煮软米饭和煮粥时，加入别的原料，比如小米、红豆、玉米茬、燕麦等，把饭做杂、做靓，不但更有营养，也会受到宝宝欢迎的。
推荐两款宝宝粥
虾仁生菜粥(适合1岁以上宝宝)
原料：生菜叶2片、大米50克、江米50克、小虾仁5个、食盐少量、香油几滴
做法：1.江米和大米淘洗干净，加上水煮粥。2.感觉米汤浓稠时，调入适量食盐，不用太多，微微有成味即可。3.粥9成熟时加入洗好，抽出虾线的虾仁。4.洗干净的生菜切丝，在粥煮好的时候，放入锅内，稍微煮一下，即可关火。5.滴入少量香油，虾仁生菜粥就做好了。
什锦水果粥(适合1岁以上宝宝)
原料：大米1 00克、苹果1个、葡萄干20克、猕猴桃1个、糖2勺
做法：1.大米洗净，加水煮粥。2.苹果洗净去内核，切小丁。猕猴桃1个去皮切小丁。3.葡萄干浸泡在水中，变软时洗净捞出。4.粥煮成后，加入苹果丁，猕猴桃丁、葡萄干和白糖，搅匀即成。
大米的营养特点
1 大米是水稻的种子，为幼苗的萌发积累了能量和营养。大米最重要的养分是一种能源物质——淀粉，含量一般可达70％以上。淀粉是碳水化合物的一种，富含淀粉的大米是人类当之无愧的优秀能源。此外，大米的淀粉粒在各种谷物当中是颗粒最小的，口感细腻柔软，容易消化，比起其他谷物来说，更适合宝宝食用。
2 大米还含有多种营养成分：大米蛋白质的含量一般为6％～9％。一般在7％左右。大米蛋白质的生物价值不及动物蛋白，但是比其他谷类蛋白都要高；大米的胚芽中含有不饱和脂肪酸，还有维生素E，遗憾的是在精白大米中所剩无几；糙米还含有较多的矿物质以及膳食纤维等营养素，特别是B族维生素，不过精磨成白米之后，损失相当大。
3 大米按形状和口感可以为粳米和籼米。粳米粒短，较厚，呈椭圆形或卵圆形，在北方常见；籼米粒细长而稍扁平，主要产于南方，煮熟后比粳米饭干一些，粒松散。我国传统医学认为，粳米味甘性平，有补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢，壮筋骨的作用；而籼米味甘性温，有温中益气，养胃和脾，除湿止泻的作用。妈妈可以根据宝宝的体质特点加以选择。
宝宝辅食首选大米
宝宝4～6个月以后，无论是母乳还是配方奶粉，都不能满足其全部需要了，这时应该给宝宝添加辅食。而很多国家的妈妈都把大米作为给宝宝尝试的第一种奶以外的食品。
选择大米的关键点在于——“安全、易接受”。母乳或者配方奶都是营养均衡、容易消化吸收的食品，很适合小宝宝娇嫩的肠胃。而小宝宝刚开始接触其他食物时，如选择不当，很容易出现呕吐、泄泻等症状，甚至出现过敏等危险状况。而大米非常安全，几乎没有致敏情况，且口味清香柔和，煮软后容易消化，宝宝容易接受，所以光荣地成为宝宝辅食的首选。
大概在4个月的时候，宝宝会开始流口水。一开始口水比较清，慢慢的，口水有了黏性，说明里面有一种称为淀粉酶的物质开始有活性了。这时候，如果宝宝体重达到6公斤以上，而且对成人的食物表示出感兴趣，就可以开始尝试给宝宝添加大米了。
爱上粥和米粉
宝宝完全适应米汤以后，就可以开始尝试给宝宝吃粥了。煮粥的方法与煮米汤的方法类似，最好用厚底锅，先泡米2小时，水沸后小火煮30～40分钟，再用勺碾碎米粒即可。要注意的是米水的比例，最初可以给宝宝吃“20倍汤”，也就是米和水的比例是1:20，然后慢慢过渡到“10倍粥”“7倍浓粥”。到了5倍，就有点像软饭了。
过去人们煮粥讲究用砂锅，现在还可以用电饭锅、高压锅、豆浆机等，其中高压锅煮出来的粥“熟”的程度最高，最容易被宝宝消化；而豆浆机煮的米糊虽然看起来很细，但相比而言烹调时间短，可以稍晚一点再加。最开始的时候，还可以考虑用家用打浆机把锅里煮好的粥打成糊糊，宝宝喝起来就更方便了。
现在食品工业比较发达，市场上各种可以冲调成米糊的婴儿米粉产品也很多。这些产品使用起来快速、方便，宝宝需要多少冲调多少、不会浪费，再加上强化了包括铁、锌、钙等一些营养素，与妈妈自己做的米粥相比，可谓各有千秋。如果妈妈或者宝宝的护理人时间有限，完全可以挑选正规的米粉产品使用。
宝宝先喝米汤比较好
宝宝刚开始接触大米，最好是先喝米汤。做法也很简单，按大米1倍、水20倍的比例，将米洗净后泡2小时，水沸后文火煮到水减半时，取汤，就是米汤了。给宝宝添加米汤，要从1小勺开始，观察宝宝的情况，逐渐增加。
米汤的黏稠，来自于从淀粉粒中散出来的淀粉，已经和水融为一体，完全糊化了。这种淀粉汤汁不但好消化，而且可以刺激淀粉酶的分泌，诱导酶的活性，还能刺激肠道中的绒毛，增加其吸收面积，既有利于宝宝消化系统的发育，也为宝宝添加粥、米粉等淀粉辅食打下良好基础。
妈妈要注意的是，有些老年人觉得米汤又香又稠，比看起来清淡无味的母乳要好，希望宝宝不吃母乳，改喝米汤。这是不对的。母乳是最符合宝宝需要的，是不可替代的。而米汤虽然贵为辅食首选，可以给宝宝提供足够的能量，但由于其他营养素不足，仍只能是一种额外添加的辅助食品，千万不能让小宝宝只喝米汤不吃奶。否则，长期喝米汤后，因营养素缺乏，引起宝宝出现“大头娃娃”式的浮肿等营养缺乏症，或者宝宝虚胖但不结实、不健康，妈妈可就追悔莫及了。
花样粥与饭
添加米糊、米粥等泥糊状食物是宝宝添加辅食的第一阶段，宝宝8个月以后，就可以根据辅食添加情况食用一些稠粥了，也就是粥里的米粒煮得烂软即可、不用再碾碎了。等宝宝10个月以后，就可以给宝宝喂食软饭了，也就是介于米饭和粥之间，没有汤汁。但米粒非常软，易于咀嚼。稠粥和软饭里都可以适当添加一些其他的食材。肉、蛋、奶、蔬菜、豆腐、肝、杂粮、甚至水果都可以用来做稠粥和烂饭。
给妈妈推荐一个简单的添加比例，米：菜：肉大约是3:2:1，如30克米、20克碎青菜，加上10克碎肉末，再加上适量水熬制、就可以做出比较美味、营养也很丰富的宝宝粥来。
妈妈要注意，在给宝宝做粥时，放食材也是有先后顺序的。猪肉等红肉，马铃薯、红薯、麦片、玉米粒等杂粮，豆腐等豆制品，都是耐煮也需要多炖的食材，可以和大米同时先入锅熬制；煮好的、挑好刺的鱼肉，胡萝卜、菜花等蔬菜碎，油菜、小白菜等叶菜，都只需煮几分钟，为了保持营养与风味，最好在粥已基本熬制好后再加入。草莓、梨、芒果、牛奶等食材，最好是在起锅的时候再加，搅匀即可。
给宝宝做花样粥与烂饭，还有几个注意点：不能放碱，否则会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸；小宝宝的粥和米汤均不放盐，1岁以上宝宝做肉菜粥可以少量加一点点盐，但尽量不添加其他调料；添加食材时要注意，花生、豆类、枣等有可能卡住宝宝的食物，一定要去核、碾碎后才能加入。
1岁后宝宝以米饭为主
给1岁以内的宝宝添加辅食，不能加得过快过多，一定要保证奶的供应量。建议给宝宝添加谷物，6个月以内每天控制在50克以内，7～12个月每天控制在75克以内，1～3岁，可以吃100～125克。
1岁以后·宝宝的胃容量仍然比较小，但是生长速度快，需要的能量和营养成分也相对较多。这时给宝宝提供膳食，就要尽量选择高营养密度的食物。营养密度与食物的状态有很大关系，简单地说，固体食品高于液体食品。所以宝宝1岁以后，就应该以软米饭为主。
给宝宝做米饭有讲究
首先，少淘米或者不淘米，现在市场上卖的大多数是免淘米，灰尘和杂质已经被吹走了，回家是可以直接下锅的，如果长时间、多次淘米，会损失维生素B1的20％～60％；其次，要泡米，尤其是糙米，放冰箱里泡一夜再煮，又软又香，妈妈注意不要把泡米水倒了，一定要用泡米水煮饭；再次，用开水煮饭，自来水有残留的氯等物质，会破坏大米里的维生素，用开水就不存在这个问题了；最后，尽量培养宝宝吃无味的米饭，让宝宝习惯于清香的原味。有的家长觉得米饭太清淡，喜欢做成炒饭给宝宝吃，不是好习惯。
让宝宝吃什么样的米也很重要!精米与糙米相比，后者在营养上有优势，而前者在口感上则更胜一筹。妈妈可能担心宝宝嫌糙米太粗，而不爱吃糙米。其实，宝宝对饮食的喜好很大程度上来自父母家人对他的影响，如果家里人坐在一起津津有味地吃糙米，宝宝也会很好地接受这种食物。此外，用高压锅烹制，把糙米、白米混在一起煮，把糙米粉煮成粥等方法，也部利于宝宝接受这种食品。
糯米是糯稻的种子，有粳糯米，也有籼糯米。糯米味甘性温，有补中益气，健脾暖胃，养肺止汗的作用。但妈妈要注意。因为糯米比较黏腻，不好消化，所以宝宝一定要少吃，吃法也要注意，尽量以少量糯米煮粥为主，避免吃大量糯米粉做成的制品。而且，如果宝宝因为肺热引起发热、咳嗽，或者脾胃虚弱，也最好不吃糯米及其制品。
留胚米是加工时留了米胚的米，胚是大米的生命活力中心，是新生命萌发的地方，是大米的精华部分，以前加工精米时往往把胚给磨去，造成了营养成分的损失。现在的留胚米纠正了这种不足。
蒸谷米俗称“半煮米”，是以籼米为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理，再按常规方法脱壳、碾米而成的大米。这种大米在水热处理过程中，皮层内的维生素、无机盐等水溶性营养物质扩散到了胚乳内部，很大限度地保留了营养成分。且其色黄如蜜，晶莹润泽，耐嚼适口，也可以让宝宝适当食用一些。
大米颜色多
随着宝宝长出越来越多的牙，慢慢就可以吃多样化的食品了。妈妈最好能够尽力丰富宝宝的饭桌，主食也是如此。除了普通的大米，妈妈还应该带着宝宝尝试红米、黑米、紫米、绿米，以及近年推出的留胚米、蒸谷米、营养强化米等各种米，可千万别让宝宝觉得米只有精白大米一种。
大米的颜色很多，而不同颜色的大米还有不同的特点。黑米的营养价值比一般的白米要高，各种维生素高1倍左右，矿物质高1～3倍；脂肪等其他营养素也高于普通白米；且黑米有滋阴补肾、健脾胃、明目活血，改善缺铁性贫血以及调节免疫力等多种生理功能。红米含钙、磷、铁均较高，可以强筋壮骨、补血防病。而绿米作为一种极其珍稀的水稻品种，不但口感极佳，还富含硒、维生素、叶绿素和膳食纤维等营养成分。这些米都可以做给宝宝吃。
随着宝宝消化能力的日益增强，给2岁以上煮软米饭和煮粥时，加入别的原料，比如小米、红豆、玉米茬、燕麦等，把饭做杂、做靓，不但更有营养，也会受到宝宝欢迎的。
推荐两款宝宝粥
虾仁生菜粥(适合1岁以上宝宝)
原料：生菜叶2片、大米50克、江米50克、小虾仁5个、食盐少量、香油几滴
做法：1.江米和大米淘洗干净，加上水煮粥。2.感觉米汤浓稠时，调入适量食盐，不用太多，微微有成味即可。3.粥9成熟时加入洗好，抽出虾线的虾仁。4.洗干净的生菜切丝，在粥煮好的时候，放入锅内，稍微煮一下，即可关火。5.滴入少量香油，虾仁生菜粥就做好了。
什锦水果粥(适合1岁以上宝宝)
原料：大米1 00克、苹果1个、葡萄干20克、猕猴桃1个、糖2勺
做法：1.大米洗净，加水煮粥。2.苹果洗净去内核，切小丁。猕猴桃1个去皮切小丁。3.葡萄干浸泡在水中，变软时洗净捞出。4.粥煮成后，加入苹果丁，猕猴桃丁、葡萄干和白糖，搅匀即成。