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椰子蛋白质是一种资源丰富,营养价值高,保健功能好的植物蛋白质资源,但目前国内对它的研究报道极少。重点介绍了国内外关于椰子蛋白质的制备、组成、分类、功能特性的研究进展及椰子蛋白在食品工业中的应用情况,以期对椰子蛋白质进一步的开发利用提供帮助。
椰子蛋白质研究进展
【摘 要】
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椰子蛋白质是一种资源丰富,营养价值高,保健功能好的植物蛋白质资源,但目前国内对它的研究报道极少。重点介绍了国内外关于椰子蛋白质的制备、组成、分类、功能特性的研究进
【机 构】
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中国热带农业科学院椰子研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年12期
【基金项目】
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中国热带农业科学院基金(RKY0741);中国热带农业科学院重点学科建设项目
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