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摘 要 稻米是人们生活中必不可少的主食，与社会大众的生活质量有直接的关系。水稻栽培技术对稻米的品质有着直接影响，为了提高稻米的产量及质量，阐述稻米的栽培、移栽、施肥和除草防虫对稻米的品质影响，并提出几点优化完善的措施。
关键词 水稻栽培；稻米质量；栽培技术
中图分类号：S511 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.32.014
1 影响稻米品质的栽培因素
1.1 肥料
稻米的品质与水稻自身的基因密切相关，基因的表达是自然界和水稻自身相互作用的结果，其中外界环境是不可忽视的因素，其中较为重要的因素就是水稻栽培过程中施肥的环节。水稻栽培技术中使用的肥料对于稻米的质量有直接的影响，尤其是对水稻的精米率与蛋白质的影响，例如：恰当施用氮肥能够增加水稻的产量，且稻米中蛋白质含量与氮元素的含量有直接的关系。稻米中直链淀粉含量对氮元素的反应并不敏感，因此在稻米种植的过程中要依据氮含量合理地补充氨基酸与蛋白质，提高水稻的生产质量。
1.2 栽插密度
在水稻种植的过程中，栽植密度与稻米质量也有直接的关系。如果在实际栽植的环节中，植株密度过小，土地资源将得不到充分利用，单位面积的水稻产量就会下降；增加植株密度，稻米的产量就会大大增加。因此，合理的栽植密度是需要重点思考的问题，一旦插秧密度过高，水稻之间的行间距变小，导致整片水稻田的精米率下降，也会直接影响水稻的品质。
1.3 病虫害
病虫害也是水稻种植过程中必须要考虑的外界因素，病虫害的存在对于水稻的产量具有破坏性的影响，也是影响水稻稻米质量的关键因素[1]。在水稻不同的生长时期，会受到不同病虫害的影响，需要采取的防治措施也有所不同，在水稻生长期间，常见的病虫害有稻瘟病、稻曲病、纹枯病、二化螟虫等，这些病虫害在水稻生长的不同时期产生不同的影响，应当根据水稻生长的实际情况采用不同的防治方案，有效缓解水稻栽培过程中受到病虫害影响。
1.4 灌溉方式
灌溉与水稻的生长有直接的关系，灌溉采用的方式以及使用的水质都会影响水稻的生长，如果使用的水是污浊的，生长出的稻米质量就会整体较差，所含的营养成分也比较低，并且培养人员需要注意在水稻生长的不同时期所使用的灌溉方式要有所差异，否则灌溉的水量会使水稻的成长受到影响[2]。
2 提高水稻的产量和质量的措施
2.1 选用优质的有机肥料确保水稻的生长
为实现稻米的优质生长，肥料的选择至关重要。使用优质的有机肥料能够将肥料中含有的养分全部灌输到水稻稻田中，充分满足水稻生长期间所需要的养分。有机肥料的成分主要是动物的粪便以及植物的腐烂物，经过肥料的分解发酵放出吸附的有机物，释放氨态氮，有利于水稻的吸收[3]。在使用有机肥料时，一般将80%的部分用作底肥，另外的20%用作返青肥，可使水稻的生长实现有效的分蘖。
在施肥时，肥料的种类和施肥的时间的确定都要根据水稻的成长周期和实际需求。水稻在生育期间，主要需要的肥料是氮、磷、钾以及硅肥，这四大肥料对于水生长的影响各不相同[4]。其中，氮肥对水稻生长的影响最大，如果不能科学地施用氮肥，水稻的产量、稻米的外觀品质、营养品质以及加工品质都会受到极大影响，大大降低整体水平。在使用同一种类的氮肥时也要注意方法，氮肥的用量要十分精确，合理调整氮肥的使用数量能够确保水稻的精米率和较高的蛋白质含量，同时能够降低水稻稻米的恶白面积，一次性施用氮肥比水稻生育期间均匀施用氮肥产生的效果较好，一次性施用氮肥能够提高直链淀粉的含量，降低蛋白质的含量，而分期施用氮肥，能够增加水稻在抽穗期时稻米的蛋白质并降低直链淀粉的含量，因此在不同成长周期，水稻所需要的氮肥有所不同。
钾肥能够提高精米率及蛋白质的含量，科学配比施用氮肥与钾肥，可有效改善稻米的品质，使得稻米的质量更好。硅肥是水稻优质栽培必不可少的肥料元素，能够降低稻米的恶白率和恶白度，提高稻米的外观品质，改善水稻食用的味道。可见，科学地应用有机肥料能调节稻米内的有机酸含量，改善稻米的味道和口感。
2.2 采用科学的方法防治病虫害
病虫害对于水稻的产量有直接影响，其中影响水稻产量最为严重的病虫害是稻瘟病、稻曲病、纹枯病和二化螟虫。为了降低病虫害的影响，应选用抗病虫的品种，采用农业耕作措施与化学药剂防治结合的无害化防治技术，并使用低毒害的农药以降低稻米中残留的有机磷、砷、苯的衍生物，确保病虫害不会影响水稻的生长。
病虫害的影响主要是因为水稻成长的环境复杂多变，尤其是污染较为严重的生态环境会滋生病虫影响水稻的产量。选择强壮的秧苗，并在生长的过程中进行科学的田间管理，可确保水稻植株十分强壮，根系十分发达，拥有抵御病虫害的能力，在育种的过程中培育优质的秧苗能够从根本上避免农药的使用，根治病虫害的威胁。不仅如此，使用科学的生物防病虫技术也能取得优良效果，如从植物体中提取各种抗逆激素确保水稻的生长远离病虫害。
2.3 采用科学的灌溉措施
灌溉主要包括水质和灌溉技术的选择，灌溉所用水的质量直接影响了稻米的品质，污水灌溉产出的稻米质量自然差，自流清水的灌溉产生的稻米品质更好。为了避免使用污水灌溉，要在稻田内建立有效的促控系统，在水稻生育前期建立较浅的浅水层，促进水稻有效分蘖，促进水稻根系快速发育并保持较强的活力。在水稻分蘖后，稻田要保持短期的湿润，使得根部具有良好的生态环境，进入生殖生长时期，减数分裂拔节孕穗期间创建5～6 cm的水层，防止低温环境影响水稻的生长，促进水稻进行良好的光合作用，保障稻米的籽粒饱满，结实率大大的提高。当水稻进入生育后期，切忌过早停水，否则会对稻米的质量造成影响，促使稻米的生产质量大大降低。
3 结语
随着社会大众对于粮食的需求大大提高，对于生活中食物的质量也有了更高的需求，作为社会大众最主要的食物，稻米對社会大众的身体健康产生了较大的影响。为有效改善这一现状，需要在水稻栽培的过程中处理好栽培细节，分析影响水稻栽种质量的因素，确保在日后水稻栽种的过程中采用科学的措施优化水稻的栽培技术，从根本上改善水稻栽培生产过程中存在的问题，优化栽培培育过程中细节问题，提升水稻稻米品质确保社会大众的生活质量得到提高。
参考文献
[1]张红雷，冯永祥.黑龙江地区水稻种植品质研究[J].黑龙江科技信息，2014（14）：264.
[2]王成瑷，王伯伦，张文香，等.栽培密度对水稻产量及品质的影响[J].沈阳农业大学学报，2004，35（4）：318-322.
[3]贺阳冬，马均，魏万蓉.不同肥料种类对水稻强化栽培产量及稻米品质的影响[J].中国农学通报，2004，20（6）：177.
[4]金京德，张三元，周舰，等.水稻栽培环境及氮肥用量对稻米品质的影响[J].吉林农业科学，2004，29（4）：3-5.
（责任编辑：赵中正）
关键词 水稻栽培；稻米质量；栽培技术
中图分类号：S511 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.32.014
1 影响稻米品质的栽培因素
1.1 肥料
稻米的品质与水稻自身的基因密切相关，基因的表达是自然界和水稻自身相互作用的结果，其中外界环境是不可忽视的因素，其中较为重要的因素就是水稻栽培过程中施肥的环节。水稻栽培技术中使用的肥料对于稻米的质量有直接的影响，尤其是对水稻的精米率与蛋白质的影响，例如：恰当施用氮肥能够增加水稻的产量，且稻米中蛋白质含量与氮元素的含量有直接的关系。稻米中直链淀粉含量对氮元素的反应并不敏感，因此在稻米种植的过程中要依据氮含量合理地补充氨基酸与蛋白质，提高水稻的生产质量。
1.2 栽插密度
在水稻种植的过程中，栽植密度与稻米质量也有直接的关系。如果在实际栽植的环节中，植株密度过小，土地资源将得不到充分利用，单位面积的水稻产量就会下降；增加植株密度，稻米的产量就会大大增加。因此，合理的栽植密度是需要重点思考的问题，一旦插秧密度过高，水稻之间的行间距变小，导致整片水稻田的精米率下降，也会直接影响水稻的品质。
1.3 病虫害
病虫害也是水稻种植过程中必须要考虑的外界因素，病虫害的存在对于水稻的产量具有破坏性的影响，也是影响水稻稻米质量的关键因素[1]。在水稻不同的生长时期，会受到不同病虫害的影响，需要采取的防治措施也有所不同，在水稻生长期间，常见的病虫害有稻瘟病、稻曲病、纹枯病、二化螟虫等，这些病虫害在水稻生长的不同时期产生不同的影响，应当根据水稻生长的实际情况采用不同的防治方案，有效缓解水稻栽培过程中受到病虫害影响。
1.4 灌溉方式
灌溉与水稻的生长有直接的关系，灌溉采用的方式以及使用的水质都会影响水稻的生长，如果使用的水是污浊的，生长出的稻米质量就会整体较差，所含的营养成分也比较低，并且培养人员需要注意在水稻生长的不同时期所使用的灌溉方式要有所差异，否则灌溉的水量会使水稻的成长受到影响[2]。
2 提高水稻的产量和质量的措施
2.1 选用优质的有机肥料确保水稻的生长
为实现稻米的优质生长，肥料的选择至关重要。使用优质的有机肥料能够将肥料中含有的养分全部灌输到水稻稻田中，充分满足水稻生长期间所需要的养分。有机肥料的成分主要是动物的粪便以及植物的腐烂物，经过肥料的分解发酵放出吸附的有机物，释放氨态氮，有利于水稻的吸收[3]。在使用有机肥料时，一般将80%的部分用作底肥，另外的20%用作返青肥，可使水稻的生长实现有效的分蘖。
在施肥时，肥料的种类和施肥的时间的确定都要根据水稻的成长周期和实际需求。水稻在生育期间，主要需要的肥料是氮、磷、钾以及硅肥，这四大肥料对于水生长的影响各不相同[4]。其中，氮肥对水稻生长的影响最大，如果不能科学地施用氮肥，水稻的产量、稻米的外觀品质、营养品质以及加工品质都会受到极大影响，大大降低整体水平。在使用同一种类的氮肥时也要注意方法，氮肥的用量要十分精确，合理调整氮肥的使用数量能够确保水稻的精米率和较高的蛋白质含量，同时能够降低水稻稻米的恶白面积，一次性施用氮肥比水稻生育期间均匀施用氮肥产生的效果较好，一次性施用氮肥能够提高直链淀粉的含量，降低蛋白质的含量，而分期施用氮肥，能够增加水稻在抽穗期时稻米的蛋白质并降低直链淀粉的含量，因此在不同成长周期，水稻所需要的氮肥有所不同。
钾肥能够提高精米率及蛋白质的含量，科学配比施用氮肥与钾肥，可有效改善稻米的品质，使得稻米的质量更好。硅肥是水稻优质栽培必不可少的肥料元素，能够降低稻米的恶白率和恶白度，提高稻米的外观品质，改善水稻食用的味道。可见，科学地应用有机肥料能调节稻米内的有机酸含量，改善稻米的味道和口感。
2.2 采用科学的方法防治病虫害
病虫害对于水稻的产量有直接影响，其中影响水稻产量最为严重的病虫害是稻瘟病、稻曲病、纹枯病和二化螟虫。为了降低病虫害的影响，应选用抗病虫的品种，采用农业耕作措施与化学药剂防治结合的无害化防治技术，并使用低毒害的农药以降低稻米中残留的有机磷、砷、苯的衍生物，确保病虫害不会影响水稻的生长。
病虫害的影响主要是因为水稻成长的环境复杂多变，尤其是污染较为严重的生态环境会滋生病虫影响水稻的产量。选择强壮的秧苗，并在生长的过程中进行科学的田间管理，可确保水稻植株十分强壮，根系十分发达，拥有抵御病虫害的能力，在育种的过程中培育优质的秧苗能够从根本上避免农药的使用，根治病虫害的威胁。不仅如此，使用科学的生物防病虫技术也能取得优良效果，如从植物体中提取各种抗逆激素确保水稻的生长远离病虫害。
2.3 采用科学的灌溉措施
灌溉主要包括水质和灌溉技术的选择，灌溉所用水的质量直接影响了稻米的品质，污水灌溉产出的稻米质量自然差，自流清水的灌溉产生的稻米品质更好。为了避免使用污水灌溉，要在稻田内建立有效的促控系统，在水稻生育前期建立较浅的浅水层，促进水稻有效分蘖，促进水稻根系快速发育并保持较强的活力。在水稻分蘖后，稻田要保持短期的湿润，使得根部具有良好的生态环境，进入生殖生长时期，减数分裂拔节孕穗期间创建5～6 cm的水层，防止低温环境影响水稻的生长，促进水稻进行良好的光合作用，保障稻米的籽粒饱满，结实率大大的提高。当水稻进入生育后期，切忌过早停水，否则会对稻米的质量造成影响，促使稻米的生产质量大大降低。
3 结语
随着社会大众对于粮食的需求大大提高，对于生活中食物的质量也有了更高的需求，作为社会大众最主要的食物，稻米對社会大众的身体健康产生了较大的影响。为有效改善这一现状，需要在水稻栽培的过程中处理好栽培细节，分析影响水稻栽种质量的因素，确保在日后水稻栽种的过程中采用科学的措施优化水稻的栽培技术，从根本上改善水稻栽培生产过程中存在的问题，优化栽培培育过程中细节问题，提升水稻稻米品质确保社会大众的生活质量得到提高。
参考文献
[1]张红雷，冯永祥.黑龙江地区水稻种植品质研究[J].黑龙江科技信息，2014（14）：264.
[2]王成瑷，王伯伦，张文香，等.栽培密度对水稻产量及品质的影响[J].沈阳农业大学学报，2004，35（4）：318-322.
[3]贺阳冬，马均，魏万蓉.不同肥料种类对水稻强化栽培产量及稻米品质的影响[J].中国农学通报，2004，20（6）：177.
[4]金京德，张三元，周舰，等.水稻栽培环境及氮肥用量对稻米品质的影响[J].吉林农业科学，2004，29（4）：3-5.
（责任编辑：赵中正）