三分治病七分养，饮食在人类生老病死中的作用举足轻重，但在物质丰富的今天，“吃”却成为让人们“爱恨交加、快乐并纠结着” 的一件事儿。如今每顿饭都可以像过去的年夜饭那么丰盛，所谓“病从口入”，这使现代人不得不面临“三高”（高血压、高血脂、高血糖）风险。健康与美食，似乎成了死对头，可是民以食为天，于是如何健康、快乐地吃，就成了经久不衰的热门话题。
　　中医认为，春生夏长秋收冬藏，健康与饮食息息相关。燥热的9月，老百姓俗称“秋老虎”。此时立秋已过，气温却丝毫没有褪去热情的迹象。在此推荐5道清新的小菜，既能改善口味、增进食欲，又可平衡营养、合理饮食，在夏去秋临的燥热时节，远离“三高”，保持健康！
　　1、意粉蔬菜沙拉
　　原料：意粉100克，红黄彩椒各半个，洋葱1/8个，圣女果10个，胡萝卜半根，小黄瓜1根。
　　做法：红黄彩椒切细条，黄瓜切片，胡萝卜用模具刻成花朵形状。意面煮熟，捞出沥干，倒入橄榄油，搅拌。胡萝卜煮1分钟，捞出沥干。把意粉、胡萝卜、黄瓜、圣女果、彩椒放入碗中，依次放入橄榄油、柠檬汁、盐、糖和黑胡椒，拌匀即可。
　　点评：彩椒富含维生素C和黄酮类物质，具有抗氧化作用，是很好的抗衰老食品。洋葱性温味辛，健胃理气、祛湿解毒，具有降血脂、降血压的作用，而圣女果性凉味甘酸，生津止渴、健胃消食，两者搭配小黄瓜的清爽，使这道菜滋味丰满，性味平衡。建议再加适量的豆类以提供蛋白质，便成为一道营养丰富的夏末美餐。
　　2、茭白蔬菜丁
　　原料：茭白2根，胡萝卜半根，青豆1把，葱1段，姜1片，水淀粉15毫升。
　　做法：茭白、胡萝卜切丁，葱姜切末，青豆焯烫1分钟，捞出沥干。锅中油五成热时，放入葱、姜，炒香后，放入胡萝卜丁，炒至变色，放入茭白丁，淋入少许水，炒1分钟后，放入青豆，加入盐、生抽、糖炒匀，最后淋入水淀粉，搅匀即可。
　　点评：胡萝卜性平味甘，俗称小人参，具有健胃消食、补肝明目的功效。茭白可清热除烦、通利二便，具有降压解酒的作用，配以青豆中的优质植物蛋白，可谓是色香味具足、营养丰富均衡的一道小菜。提示：茭白性偏寒，脾胃虚寒者应辅以葱姜，纠其性味；茭白中富含草酸，烹调前应浸泡或焯烫，泌尿系统结石患者应慎食。
　　3、豉椒粉丝小白菜
　　原料：小白菜10棵，粉丝1小把，虾皮1小把，蒜末5克，姜末3克，香葱1根，剁椒30克，干豆豉5克。
　　做法：虾皮用料酒浸泡5分钟后捞出。粉丝用凉水浸泡20分钟，变软后捞出。锅中油五成热时，放入蒜、姜，炒香后，加入干豆豉、剁椒，煸炒1分钟，放入虾皮翻炒半分钟，盛出。蚝油、生抽、糖、米醋放入碗中调匀，做成料汁。小白菜焯烫半分钟，捞出沥干，切段。把粉丝、小白菜铺入盘中，倒入料汁，放入蒸锅中蒸4分钟。香葱切成小圈，放在小白菜上，用少许热油浇在小白菜上即可。
　　点评：小白菜性凉味甘，具有清肺止咳、和中滑肠的作用。大蒜温中行滞，解毒杀虫，可防治脘腹冷痛、感冒等，但胃溃疡或慢性胃炎患者忌食。粉丝中的淀粉，由于加工过程中的变化，大部分并不被人体消化吸收，却是肠道微生物的好食材，但不宜过多食用，以防铝摄入过量。
　　4、芥末酸奶南瓜条
　　原料：南瓜300克，梅子4粒，酸奶60毫升，蛋黄酱15克，青芥辣3克。
　　做法：南瓜切条。锅中水烧开后，放入南瓜条煮3分钟，变软后捞出沥干。酸奶倒入蛋黄酱中，拌匀后调入青芥辣，拌匀。梅子去核后切小粒，放在南瓜条上，淋上酱料，拌匀即可。夏季冷藏半小时，口感更好。
　　点评：南瓜富含可溶性膳食纤维和特殊的糖类物质，且黄酮类物质含量丰富，对调节和保护胃肠道功能具有独特的作用。酸奶具有调节肠道菌群的作用，配以梅子、青芥辣、蛋黄酱，对于经历酷暑煎熬的人们来说，清爽又不失风味。值得注意的是，蛋黄酱和青芥辣都要适量。
　　5、清香柠汁烤时蔬
　　原料：西葫芦1个，茄子1根，小土豆6个，甜玉米1根，抱子甘蓝8个，小胡萝卜约30根，柠檬1个，黑胡椒碎3克。
　　做法：西葫芦、茄子、甜玉米切片，小土豆、抱子甘蓝对半切开，半个柠檬切片，另外半个挤汁。小土豆焯烫3分钟，捞出沥干。在烤盘中铺锡纸，刷一层橄榄油，把蔬菜全部放在锡纸上，撒一层盐和黑胡椒碎，放上柠檬片，淋入柠檬汁，再刷一点橄榄油，调烤箱温度为220℃，烤20分钟即可。
　　点评：土豆补中益气、健脾胃，其所含的蛋白质，即使对需要适当限制植物蛋白的肾功能不佳患者，也是很好的选择。甜玉米调中开胃，食蔬兼备。甘蓝清利湿热、益肾补虚，且其趋脂效果尤佳，是脂肪肝患者的首选。