论文部分内容阅读
近年来中餐“烹调工艺”课程受到人们越来越多的关注，餐饮市场不断在发展变化，对于在餐饮行业从事烹饪的人才也不断提出了新的岗位要求，“烹调工艺”课程作为高职院校烹饪专业的主要课程，必须紧跟餐饮市场的不断变化，制定合理的烹饪课程计划，对外学习引用新的教学方法，在教学过程中，把餐饮行业对从事烹饪岗位需要达到的水平融入教学内容中，让学生在了解实际情况的基础上进行知识的学习，使学生走出校园，开始工作后能够尽快适应烹饪岗位。因此，要实现高职院校“烹调工艺”课程教学和餐饮市场对烹饪人才的具体要求的有效对接，高职院校必须对