论文部分内容阅读
以麦芽糊精为原料，环氧丙烷为醚化试剂，制备羟丙基麦芽糊精，并对不同DE（dextroseequivalent萄糖当量或葡萄糖值）值的羟丙基麦芽糊精的粘度、凝沉性、冻融稳定性、吸湿性、透明度和稳定性等进行了研究。通过正交实验得出其最佳制备工艺条件为：反应温度35℃，NaOH（质量分数10％）用量10％（w／w），环氧丙烷用量12％（v／w），反应时间18h。不同DE值的麦芽糊精经羟丙基醚化改性后同原麦芽糊精相比，其粘度和相对分子质量相差不大，凝沉性降低。冻融稳定性增强，吸湿性增加；DE值较高的羟丙基麦芽糊精