【摘 要】
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近年来,食品安全问题一直备受民众关注。尽管我国食品安全监管力度在不断加强,但依然面临着监控不连续、立法和规范不健全、监控手段单一、信息不透明等问题。为切实保证禽肉
【基金项目】
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福州职业技术学院院级教改课题“混合教学模式改革课程——物流客户服务”(榕职院教[2016]25号);院级优质课建设项目“连锁经营管理实务”(榕职院教[2014]17号)
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近年来,食品安全问题一直备受民众关注。尽管我国食品安全监管力度在不断加强,但依然面临着监控不连续、立法和规范不健全、监控手段单一、信息不透明等问题。为切实保证禽肉食品的安全,应从源头抓起,从食品供应链的角度出发,构建更加有效、更加透明的冷链监控体系。文章通过文献研究和实地调查,提出禽肉冷链的全程监控是基于健全的管理架构、系列标准的制定和信息共享的基础之上。冷链监控平台是各方参与食品监督的有力举措。为此,还应加大公众参与食品安全监督的力度,对当前食品监管体系起到补充和促进。制定更加有针对性的禽类食品安全强制
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