【摘 要】
：
以魔芋精粉为主要原料,以糯米粉、预糊化淀粉和超微粉碎玉米粉为辅料,对魔芋胶膨化脆片的制作工艺进行了研究。通过实验确定了产品的制作工艺、主要工艺条件及配方。结果表明
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【基金项目】
：
重庆市高校优秀科技成果转化资金项目(KJZH08221)
论文部分内容阅读
以魔芋精粉为主要原料,以糯米粉、预糊化淀粉和超微粉碎玉米粉为辅料,对魔芋胶膨化脆片的制作工艺进行了研究。通过实验确定了产品的制作工艺、主要工艺条件及配方。结果表明:魔芋精粉和水的比例为1∶15的魔芋胶,糯米粉添加量为魔芋胶量的40%,超微玉米粉添加量2%,预糊化淀粉添加量20%,经蒸煮、定型、干燥后的坯料水分含量在20%,使用微波功率700W、时间15s加热处理下膨化,所得产品膨化效果好,感官质量佳,产品抗消化性淀粉含量为17.5g/100g。
其他文献
太平沟小流域通过综合治理发展人工草地，并在实践中摸索出一套切实可行的草地管理措施，保持了水土，改良了土壤，发展了多种经营，使该流域的生态、经济状况有了很大改善，证明了发展人
通货膨胀对企业利润指标的影响及其对策刘兆云，李海霞，谢立群一、通货膨胀对企业利润指标的影响通货膨胀一方面表现为物价持续上升，另一方面使货币的实际币值不断发生变化，从而使
俄罗斯横跨欧亚大陆,这一特殊的地理位置使俄罗斯一直处于东西方文化的中间地带。处于两个大陆和两种文明类型之间,俄罗斯始终努力追赶西方,主动吸收西方文化,但其特殊的地理
在圆锥曲线中,焦点弦是一个非常重要的几何量,是各类考试的重点和热点,长考不衰,角度常变,可谓考试中的常青树,所以,值得我们研究.文章介绍圆锥曲线焦点弦的一些重要的有趣的
新型工业化强调通过现代技术不断深度开发和广度拓展自然资源在工业生产过程中的利用价值,实现资源利用的高效率和可持续利用,使中国工业从资源消耗型转变为资源节约型和技术
在检索国内外相关文献基础上,通过比较知识管理和商务智能的异同点,对二者的关系进行了分析,并据此给出了二者进行整合的框架体系。文章提出在企业管理和决策实施过程中,知识
文章对以往信息测评的方法进行总结和归类,提出利用认知任务分析方法来对网站进行测评的观点,分析网站测评方法和测评的模型,以及运用认知任务分析的思想对用户在进行信息交
商务英语口语学习者在学习中在语言基础、商务文化知识、心理状态方面都存在障碍,影响学习效率。通过对障碍的分析,找到原因,针对不同方面采取相对策略,从而达到真正有效提高
本文对2002～2006年81个国家的相关观测值进行计量分析,研究一国市场规模、市场潜力、法制环境等因素对FDI的影响,并着重考察政府规模的大小对FDI的作用效果。研究发现,政府规
在清词"中兴"的时代,涌现出许多流传于后世的词作,也成就了此时代的一批词人。在清初独成一家的词人纳兰性德,他继承了南唐后主李煜和北宋晏几道的词风,并在此基础上形成了自