【摘 要】
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研究了冬季、春季和夏季原料乳的主要理化指标和微生物指标。3个季节内，蛋白质、乳脂、乳糖和干物质的变化范围分别是3．38％3．52％。3．98％-4．26％，4．80％-4．85％和12．78%-13．19％。理化指标检测结果
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2009BADB9B06);教育部科学技术研究重点项目(208036)
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研究了冬季、春季和夏季原料乳的主要理化指标和微生物指标。3个季节内，蛋白质、乳脂、乳糖和干物质的变化范围分别是3．38％3．52％。3．98％-4．26％，4．80％-4．85％和12．78%-13．19％。理化指标检测结果表明冬季牛乳的营养成分高于春夏两季，并且3个季节的乳成分均高于生鲜牛乳的收购标准；此外．对原料乳中主要的微生物：总菌数、乳酸菌、大肠菌群、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌和嗜冷菌的菌数进行了检测。结果中未检测到沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌和单增李斯特菌，其他微生物质量分数均在可接受范围内
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