【摘 要】
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为探究茅台大曲中的放线菌的种类及功能,建立了一种有效的放线菌的分离筛选方法,并通过此方法在45℃培养条件下,从茅台大曲中分离出了1株嗜热放线菌株FBKL4.004,对其进行形态
【机 构】
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贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州大学酿酒与食品工程学院
【基金项目】
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贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2016]2340);贵州省科技厅工业攻关项目(黔科合GZ字[2014]3012);贵州省科技厅重大专项计划项目(黔科合重大专项字[2015]6012);贵州省星火计划项目(黔科合成转字[2015]5337)
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为探究茅台大曲中的放线菌的种类及功能,建立了一种有效的放线菌的分离筛选方法,并通过此方法在45℃培养条件下,从茅台大曲中分离出了1株嗜热放线菌株FBKL4.004,对其进行形态学特征、生理生化实验及分子生物学鉴定,并对菌株FBKL4.004的产酶、产香特性进行了研究。结果表明,菌株FBKL4.004鉴定为Streptomyces bangladeshensis,该菌株产糖化酶和果胶酶能力较为突出,分别为345.03U/g及318.57U/g,且其固态发酵产物挥发性成分中酯类物质相对含量最高(34.57%),其次分别为萜烯类物质(18.51%)及吡嗪类物质(17.63%)。
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