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由雪莲果和牛奶为主原料,研制出集雪莲果和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料—雪莲果复合功能性酸奶。采用正交试验筛选出最优组合,结果表明：雪莲果汁添加量为13%,接种量为4%,加糖量为6%为最佳的工艺条件,得到的酸奶的品质最好。
雪莲果发酵乳的研究
【摘 要】
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由雪莲果和牛奶为主原料,研制出集雪莲果和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料—雪莲果复合功能性酸奶。采用正交试验筛选出最优组合,结果表明：雪莲果汁添加量为13%,接种量为
【机 构】
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郑州轻工业学院,河南省食品工业科学研究所有限公司,沈阳农业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年8期
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