【摘 要】
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针对枝江白酒建立了含氮化合物和多元醇定量分析方法,进行了准确定量分析,为酒体设计及质量控制提供了理论指导。通过优化顶空固相微萃取和气相质谱条件,测定了样品中的含氮
【机 构】
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湖北工业大学,湖北枝江酒业股份有限公司,湖北省酿酒工程技术研究中心
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针对枝江白酒建立了含氮化合物和多元醇定量分析方法,进行了准确定量分析,为酒体设计及质量控制提供了理论指导。通过优化顶空固相微萃取和气相质谱条件,测定了样品中的含氮化合物;通过离子色谱测定了样品中多元醇。结果表明,测定12种含氮化合物时,该方法的相关系数在0.9879~0.9977之间,RSD在2.32%~12.23%之间,回收率在74.53%~117.98%之间,三甲基恶唑和2-丙基吡啶低于检出限,样品中含量最高的为四甲基吡嗪,达到10.36mg/L;测定10种多元醇时,该方法相关系数在0.9878~0.
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