【摘 要】
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采用酶催化方法合成了取代度为0.085的松香酸淀粉酯,经过红外光谱分析,发现在1 732 cm-1处产生酯键的特征吸收峰,扫描电镜分析结果表明酯化修饰化反应不仅发生在淀粉的非定型
【机 构】
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广西民族大学海洋与生物技术学院,广西民族大学化学化工学院
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采用酶催化方法合成了取代度为0.085的松香酸淀粉酯,经过红外光谱分析,发现在1 732 cm-1处产生酯键的特征吸收峰,扫描电镜分析结果表明酯化修饰化反应不仅发生在淀粉的非定型区,而且发生在淀粉的结晶区。在不同浓度、温度和p H的条件下,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法分析了松香酸淀粉酯的抗氧化性能。结果表明,与木薯淀粉、预处理淀粉相比,松香酸淀粉酯的抗氧化性得到提高。其中,在最佳浓度条件下,松香酸淀粉酯对DPPH自由基抑制率为31.66%,比木薯淀粉、预处理淀粉抑制率分别提高了1.14
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