【摘 要】
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为研究普鲁兰多糖复合液被膜对枇杷果实的保鲜作用,采用正交试验对复合膜成分进行优化,当普鲁兰多糖、壳聚糖和氯化钙添加量分别为2.0%,1.5%,0.5%时,配制成的复合液膜能有效
【基金项目】
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江苏省自然科学基金资助项目(BK20181440),苏州大学大学生课外学术科研基金项目(KY2019844B)
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为研究普鲁兰多糖复合液被膜对枇杷果实的保鲜作用,采用正交试验对复合膜成分进行优化,当普鲁兰多糖、壳聚糖和氯化钙添加量分别为2.0%,1.5%,0.5%时,配制成的复合液膜能有效维持枇杷果实的感官品质和营养价值。在此基础上,以苏州西山青种枇杷为研究对象,30 d内定期测定被膜与未被膜果实的失重率、硬度、维C含量、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量等指标。结果表明,30 d后,枇杷中的PPO活性和MDA含量分别比对照组降低了27.0%和20.5%。因此,该普鲁兰多糖复合液能有效延缓枇杷果实品质下降
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