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美国是世界最大的牛肉生产国和牛肉消费国,中国位居第三。中国牛肉干消费量全世界排名第四,牛肉干出口量近4万吨。本文综述了中国牛肉产业的发展现状、牛肉干加工技术、HACCP体系在牛肉干生产中的应用、食品添加剂的应用及贮藏期牛肉干品质变化等最新研究进展,并对中国牛肉干产业未来发展做了展望。
中国牛肉干加工技术及产业发展现状
【摘 要】
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美国是世界最大的牛肉生产国和牛肉消费国,中国位居第三。中国牛肉干消费量全世界排名第四,牛肉干出口量近4万吨。本文综述了中国牛肉产业的发展现状、牛肉干加工技术、HACCP
【机 构】
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陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西省黑色有机食品工程技术研究中心,陕西省资源生物重点实验室,汉中市农业科学研究所
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2012年04期
【基金项目】
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陕西省科技厅计划项目(2010k01-08);陕西省教育厅重点实验计划项目(08JZ22)
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