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最近这几天，“辛巴售卖假燕窝”事件在网上持续发酵。最新的进展是，辛巴就燕窝事件致歉，承认夸大宣传，承担赔付责任。不少网友提出疑问，辛巴这次卖的燕窝是收割智商税吗？一句话总结：燕窝本来就是智商税。这次带货的燕窝还是假燕窝，是糖水伪装的，可以说是智商税中的智商税。
为什么燕窝造假可以如此猖狂？其中很重要的原因是：因为有需求啊。大家提到燕窝，就会想到滋补、美容养颜，而燕窝昂贵的价格造成了这是一个相当有利可图的市场。再加上目前监管不是很明确，自然给了人们钻空子的空间。
但是，这种需求本身就是伪科学！实际上，燕窝的所谓滋补作用本就是不存在的，就算买到的是真燕窝，那也是智商税。
在商家通常的宣传中，燕窝中有三种成分对我们身体有好处：燕窝富含蛋白质和多种氨基酸，可以为我们补充优质蛋白。燕窝中富含活性成分燕窝酸，在体内可以发挥免疫调节、抗衰老、抗病毒甚至抗肿瘤的功能。燕窝富含“EGF 生长因子”，对皮肤可以起到修复作用。但深入探究一下，你就会发现，这三个好处其实都站不住脚。
为了摄入优质蛋白而吃燕窝，根本不靠谱。燕窝中蛋白质质量很差，一次也不会吃很多。吃燕窝不如多吃鸡蛋，牛奶，瘦肉，豆制品。
燕窝确实富含蛋白质。干燕窝差不多有 50% 的成分都是蛋白质。确实称得上是高蛋白食品。而任何含有蛋白质的食物必然有多种氨基酸，毕竟氨基酸是蛋白质的基本组成结构。但我们看一样东西蛋白质到底好不好的时候，我们关注的不仅仅是数量，更多是质量，也就是里面的必需氨基酸组成比例是否符合人体要求。
营养学界有多种不同的蛋白质质量的量化指标。常用的 AAS（氨基酸评分）可以比较靠谱地反应出蛋白质的质量好坏。根据一篇有关燕窝中氨基酸分析的文献，我进行了简单计算，最后得出的 AAS 氨基酸评分如下：（图）
三款燕窝的氨基酸评分最高的仅有 0.29，最低的仅有0.06。离鸡蛋（1.06），牛奶（0.98），鱼肉（1.00）等优质蛋白差得很远。这主要是因为燕窝中色氨酸的含量太少，而色氨酸是人体必需氨基酸，没有它的话身体无法正常运转。所以色氨酸的含量拉低了整体分数。
再加上燕窝通常泡发了再吃，一次吃燕窝，从干重计算的话，压根就不会吃太多，所摄入的蛋白质更是杯水车薪。
说完了蛋白质，再来说说所谓的燕窝酸。所谓的燕窝酸，其实就是唾液酸（Sialic acid），它是神经氨酸的一大类衍生物的总称，在各种动物体组织中都广泛分布，但神经组织含量比较丰富。
唾液酸在人体中确实有重要的生理功能，比如它在大脑和神经系统的产生和发育中就起到重要作用。但是人类身体本身就可以自己合成唾液酸，不需要从外界摄入照样活得好好的。
關于唾液酸的研究一直在进行，目前我们知道，人类母乳相较其他动物乳汁唾液酸含量高很多。这是人类母乳的一个特点。但是具体关系到吃了唾液酸有啥好处，目前还没有特别靠谱的结论。
商家宣传的免疫调节、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤，大多是基于一些不太靠谱的体外和动物实验研究，远远称不上是证据确凿。
EGF 是“Epidermal Growth Factor”的缩写，也就是表皮生长因子。它本质上是多肽，是 50 个氨基酸首尾相接形成的长链大分子。在人体中，它可以与细胞表面的 EGF 受体结合，诱导 DNA 合成和细胞增殖。之所以说商家拿它宣传比较玄幻，有两个方面。
第一点，这种大分子在室温储存下是很难一直保持活性的。有研究表明，EGF 冻干粉在室温保存 5 天就会失去活性，燕窝即使有 EGF 存在，在干制的过程中也必定会失活。
第二点，也是最重要的一点：即使燕窝中有大量EGF，而且完全拥有活性，那也没用 —— 只要我们把 EGF 吃进去，这种大分子必然会被消化酶（胃蛋白酶和肠肽酶）分解，最后还是变成一个一个的氨基酸、短肽，才能被吸收到体内去。这时它的生物活性当然也就不存在了。
总之，商家对于燕窝各种天花乱坠的宣传，都是没有靠谱科学证据支撑的。而燕窝的保健作用也是不足为信的。
一句话总结：即使买到了真燕窝，那也是智商税。
其实，燕窝也可能隐藏了很多食品安全风险。比如，很多燕窝有重金属污染的风险。燕窝通常容易超标的重金属有镉、汞、铅等。目前燕窝没有国家标准，仅有团体标准和行业标准对燕窝的质量做了规定，其中也没有找到关于重金属的限量部分。燕窝如果违规采用硫磺熏制或者亚硝酸盐染色，那也可能有硫磺、亚硝酸盐中毒的风险。
燕窝也有食物过敏的风险。有证据显示，燕窝中含有多种容易导致儿童过敏的过敏原，很容易导致儿童的过敏。目前，燕窝的食品安全国家标准已经在制定中。相信有了国家标准之后，目前这些食品安全风险可以得到改善。不过，即使改善，也只是让燕窝成为一个安全可靠的食材。这改变不了燕窝是智商税的事实。因为商家宣传的滋补作用，并没有确凿证据去支持。
为什么燕窝造假可以如此猖狂？其中很重要的原因是：因为有需求啊。大家提到燕窝，就会想到滋补、美容养颜，而燕窝昂贵的价格造成了这是一个相当有利可图的市场。再加上目前监管不是很明确，自然给了人们钻空子的空间。
但是，这种需求本身就是伪科学！实际上，燕窝的所谓滋补作用本就是不存在的，就算买到的是真燕窝，那也是智商税。
在商家通常的宣传中，燕窝中有三种成分对我们身体有好处：燕窝富含蛋白质和多种氨基酸，可以为我们补充优质蛋白。燕窝中富含活性成分燕窝酸，在体内可以发挥免疫调节、抗衰老、抗病毒甚至抗肿瘤的功能。燕窝富含“EGF 生长因子”，对皮肤可以起到修复作用。但深入探究一下，你就会发现，这三个好处其实都站不住脚。
燕窝中蛋白质质量差
为了摄入优质蛋白而吃燕窝，根本不靠谱。燕窝中蛋白质质量很差，一次也不会吃很多。吃燕窝不如多吃鸡蛋，牛奶，瘦肉，豆制品。
燕窝确实富含蛋白质。干燕窝差不多有 50% 的成分都是蛋白质。确实称得上是高蛋白食品。而任何含有蛋白质的食物必然有多种氨基酸，毕竟氨基酸是蛋白质的基本组成结构。但我们看一样东西蛋白质到底好不好的时候，我们关注的不仅仅是数量，更多是质量，也就是里面的必需氨基酸组成比例是否符合人体要求。
营养学界有多种不同的蛋白质质量的量化指标。常用的 AAS（氨基酸评分）可以比较靠谱地反应出蛋白质的质量好坏。根据一篇有关燕窝中氨基酸分析的文献，我进行了简单计算，最后得出的 AAS 氨基酸评分如下：（图）
三款燕窝的氨基酸评分最高的仅有 0.29，最低的仅有0.06。离鸡蛋（1.06），牛奶（0.98），鱼肉（1.00）等优质蛋白差得很远。这主要是因为燕窝中色氨酸的含量太少，而色氨酸是人体必需氨基酸，没有它的话身体无法正常运转。所以色氨酸的含量拉低了整体分数。
再加上燕窝通常泡发了再吃，一次吃燕窝，从干重计算的话，压根就不会吃太多，所摄入的蛋白质更是杯水车薪。
唾液酸的好处，没有确凿证据
说完了蛋白质，再来说说所谓的燕窝酸。所谓的燕窝酸，其实就是唾液酸（Sialic acid），它是神经氨酸的一大类衍生物的总称，在各种动物体组织中都广泛分布，但神经组织含量比较丰富。
唾液酸在人体中确实有重要的生理功能，比如它在大脑和神经系统的产生和发育中就起到重要作用。但是人类身体本身就可以自己合成唾液酸，不需要从外界摄入照样活得好好的。
關于唾液酸的研究一直在进行，目前我们知道，人类母乳相较其他动物乳汁唾液酸含量高很多。这是人类母乳的一个特点。但是具体关系到吃了唾液酸有啥好处，目前还没有特别靠谱的结论。
商家宣传的免疫调节、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤，大多是基于一些不太靠谱的体外和动物实验研究，远远称不上是证据确凿。
EGF生长因子只是商家宣传的噱头
EGF 是“Epidermal Growth Factor”的缩写，也就是表皮生长因子。它本质上是多肽，是 50 个氨基酸首尾相接形成的长链大分子。在人体中，它可以与细胞表面的 EGF 受体结合，诱导 DNA 合成和细胞增殖。之所以说商家拿它宣传比较玄幻，有两个方面。
第一点，这种大分子在室温储存下是很难一直保持活性的。有研究表明，EGF 冻干粉在室温保存 5 天就会失去活性，燕窝即使有 EGF 存在，在干制的过程中也必定会失活。
第二点，也是最重要的一点：即使燕窝中有大量EGF，而且完全拥有活性，那也没用 —— 只要我们把 EGF 吃进去，这种大分子必然会被消化酶（胃蛋白酶和肠肽酶）分解，最后还是变成一个一个的氨基酸、短肽，才能被吸收到体内去。这时它的生物活性当然也就不存在了。
总之，商家对于燕窝各种天花乱坠的宣传，都是没有靠谱科学证据支撑的。而燕窝的保健作用也是不足为信的。
一句话总结：即使买到了真燕窝，那也是智商税。
吃燕窝还有过敏风险
其实，燕窝也可能隐藏了很多食品安全风险。比如，很多燕窝有重金属污染的风险。燕窝通常容易超标的重金属有镉、汞、铅等。目前燕窝没有国家标准，仅有团体标准和行业标准对燕窝的质量做了规定，其中也没有找到关于重金属的限量部分。燕窝如果违规采用硫磺熏制或者亚硝酸盐染色，那也可能有硫磺、亚硝酸盐中毒的风险。
燕窝也有食物过敏的风险。有证据显示，燕窝中含有多种容易导致儿童过敏的过敏原，很容易导致儿童的过敏。目前，燕窝的食品安全国家标准已经在制定中。相信有了国家标准之后，目前这些食品安全风险可以得到改善。不过，即使改善，也只是让燕窝成为一个安全可靠的食材。这改变不了燕窝是智商税的事实。因为商家宣传的滋补作用，并没有确凿证据去支持。