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由于外界气温影响,贮藏温度会超出最适保存温度范围,通过对最适保存温度范围之外的-10℃和37℃贮藏过程中果葡糖浆感官和各项理化指标的变化进行检测,结果表明果葡糖浆在-10℃条件下经20d贮藏后感官表现为严重白色结晶,在37℃条件下经20d贮藏后多项理化指标均超出标准允许范围。
最适保存温度之外不同贮藏温度对果葡糖浆品质的影响
【摘 要】
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由于外界气温影响,贮藏温度会超出最适保存温度范围,通过对最适保存温度范围之外的-10℃和37℃贮藏过程中果葡糖浆感官和各项理化指标的变化进行检测,结果表明果葡糖浆在-10
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发管理系统
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
：
2011年3期
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