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目的:探讨膳食炎症指数(DII)水平对头颈部鳞状细胞癌(简称头颈鳞癌)风险的影响,为头颈鳞癌的预防提供理论依据.方法:采用病例对照研究方法,以目的抽样法选取2019年1月—2019年9月在浙江省某肿瘤医院经病理学确诊的121例头颈鳞癌病人为病例组,同期在该医院体检部招募健康志愿者246例作为对照组.通过填写个人史问卷和食物频率问卷(FFQ25)收集一般人口学资料及膳食摄入情况,依据中国食物成分表(2002版)计算膳食成分含量,最终计算得出个人DII评分,采用多因素Logistic回归分析DII评分与头颈鳞癌风险的关系.结果:DII总分为-17.37～6.13(-0.30±4.09)分.经校正混杂因素后发现高DII水平(即促炎饮食)可增加头颈鳞癌发生风险[OR=7.361,95％CI(1.702,31.831),P=0.008];当DII以连续性变量分析时,发现随着DII得分增加,头颈鳞癌的发生风险也逐渐增高[OR=1.296,95％CI(1.092,1.537),P=0.003].结论:高DII水平可增加头颈鳞癌发生风险,可利用DII指导居民膳食结构干预和相关营养教育,以预防头颈鳞癌.