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本文研究了以大枣、枸杞为主要原料配以其它辅料生产复合大枣汁的加工工艺，研究表明采用果胶酶和纤维素酶双酶处理可大大提高大枣中有效成分的浸提率，降低浸提时间。改善枣汁的澄清度。
复合大枣汁的加工技术
【摘 要】
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本文研究了以大枣、枸杞为主要原料配以其它辅料生产复合大枣汁的加工工艺，研究表明采用果胶酶和纤维素酶双酶处理可大大提高大枣中有效成分的浸提率，降低浸提时间。改善枣汁的
【机 构】
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河北科技大学食品教研室
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2000年1期
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