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通过对市场投诉容量不足啤酒的压盖情况检查、对酒体理化指标进行分析等,提出模拟低温冰冻试验,来找到并重现投诉酒出现的问题原因。试验过程完美重现了在冰冻时酒液泄漏、酒体变淡的物理过程。文章还从理论方面阐释了这些现象的成因,并指导市场贮运管理,有效降低由此因素引起的投诉。
冰冻贮存对瓶装啤酒的影响——冰冻试验指导瓶装啤酒的贮运管理
【摘 要】
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通过对市场投诉容量不足啤酒的压盖情况检查、对酒体理化指标进行分析等,提出模拟低温冰冻试验,来找到并重现投诉酒出现的问题原因。试验过程完美重现了在冰冻时酒液泄漏、酒
【机 构】
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福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司;
【出 处】
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中外酒业·啤酒科技
【发表日期】
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2004年期
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