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鸽子要选用健康无病、60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小要基本均匀，肥瘦要适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀齐断三管，放血完全，膛毛干净，取出全部内脏及嗉囊三管，反复清洗，漂尽血污，沥干水分待用。
烤乳鸽的加工
【摘 要】
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鸽子要选用健康无病、60日龄以内的肉鸽，鸽的品种和饲养期必须一致，大小要基本均匀，肥瘦要适中，以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀齐断三管，放血完全，膛毛干净，取出全部内脏及
【出 处】
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现代农业
【发表日期】
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2003年5期
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