粥在我国已有近3000年的历史了。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说,粥“又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为,食粥能长寿成仙。医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。
　　人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质,主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后,变成结构简单的小分子物质,才能被人体吸收。因此,食物越细软,就越容易被机体消化吸收,也即食物的营养价值越高。就粥而言,由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,这样可使粥更具营养价值。
　　而且粥有一个最大的特点是,除主要原料为粮食外,还辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等;或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功效。现代研究表明:食“粥”更具营养,同时还有保健、美容、食疗等众多功效。
　　 随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧。特色营养粥店相对其它餐饮项目而言,是一个更易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、本小利大、市场前景可观、回报率高的特色餐饮项目。尤其适合于初次进入餐饮行业的创业者!
　　在Internet网上查找资料的时候,无意中还发现一家打着“餐饮体验式培训”旗号的网站,就包括了“特色粥”的制作技术培训和开店指导。由此可见,“营养粥”符合现代人们生活的需求,人们开始追求更科学的健康,商家也在追逐更具特色的产业。
　　
　　投资分析
　　
　　投资人群:中小投资者,几乎没有什么要求;启动资金:2-5万元左右。店铺面积:20-50平方米。选址窍门:最好把店开在人们经常光顾的时尚街区、小区及美食城。