【摘 要】
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<正> 油梨(Persea americana Mill)又名鳄梨、酪梨、樟梨及牛油果,系樟科(Lauraceae)鳄梨属(Persea)的常绿乔木树种。果实呈梨状,果肉浆果型,细腻无渣,具奶油香味,富含脂肪,
【机 构】
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广西医学院营养与食品卫生学教研室,广西医学院营养与食品卫生学教研室
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<正> 油梨(Persea americana Mill)又名鳄梨、酪梨、樟梨及牛油果,系樟科(Lauraceae)鳄梨属(Persea)的常绿乔木树种。果实呈梨状,果肉浆果型,细腻无渣,具奶油香味,富含脂肪,有“森林黄油”之称,同时,它还含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质等,且其含糖量较低。在国外,油梨已广泛应用于食品、
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