【摘 要】
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<正> 黄单胞菌多糖(Xanthan gum)是由野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)以糖质原料为底物产生的。这种多糖溶液具有高粘度、假塑性,对广范围的盐浓度、pH、温度、二价
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<正> 黄单胞菌多糖(Xanthan gum)是由野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)以糖质原料为底物产生的。这种多糖溶液具有高粘度、假塑性,对广范围的盐浓度、pH、温度、二价离子和剪切降解作用等比较稳定,可配伍性较好,且可被生物降解而无污染环境的特点,因而常作为增稠剂、悬浮剂和稳定剂等广泛地应用于食品、农业、消防、造纸、摄影、制药、化工、印染和陶瓷等方面。
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