如何制作婴儿吃的肉、菜泥

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  6~7个月的婴儿应该喂粥,在粥中要添加副食品,这类副食品需要加工,否则,婴儿难于吞咽。下面介绍菜泥、鱼泥、猪肝泥、肉末及虾泥的制作方法,供家庭自制时参考。
  1.菜泥 先将菜叶(如青菜、苋菜、卷心菜等)洗干净,去茎后将叶子撕碎,在沸水中略泡一下后即捞起,放在金属滤器中用匙刮或用匙挤压捣烂,滤出菜泥。如果无金属滤器,就用菜刀将菜剁得细碎。随着孩子年龄的增长,菜泥可以剁得粗一些。最后用油锅急火炒一下即成。
  2.鱼泥 将鱼段(如青鱼、带鱼)洗净后放在碗内加料酒、姜,清蒸10~15分钟,冷却后去鱼皮、去骨,将留下的鱼肉用匙压成泥状即成为鱼泥。
  3.肉末 将瘦肉洗净,去筋,切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中绞碎,加些淀粉、酒及调味品拌匀,放在锅内蒸熟。
  4.猪肝泥 将猪肝洗净,用刀剖开,用刀在剖面上慢慢刮,最后将刮下的泥状物加酒及调味品,放在锅内蒸熟,然后研开即成肝泥。若用鸡肝或鸭肝,则先洗净,加料酒、姜,放在锅内整只煮熟,冷却后取出用匙压成泥状。
  5.虾泥 虾去壳剥出虾仁,将虾仁洗净,用刀把虾仁剁散,然后加料酒、淀粉及调味品,拌匀后蒸熟即可。■
其他文献
2007年12月,《纽约时报》按惯例公布了该报书评周刊编辑部评选的年度十大好书。其中,已经于4年前去世的智利作家罗伯托·波拉诺的代表作、长篇小说《荒野侦探》赫然在目。  波拉诺在英语世界所获得的认可与重视可谓姗姗来迟。2003年,波拉诺由于等不到肝脏捐赠移植而在盛年去世,年仅50岁。就在他去世前6个星期,在西班牙塞维利亚召开的一个拉美文学研讨会上,与会者一致认为,波拉诺是1990年代最重要的拉美作