生姜既有营养价值，又有医疗作用，是多功能的食疗佳品，其用途之大，药食两用堪称无与伦比。民间流传的“上床萝卜，下床姜”、“早上三片姜，赛过喝参汤”等，都是对生姜功能形象而精辟的概括。
　　生姜是养生保健不可缺少的一部分，具有六大功效。
　　
　　1.抗氧化，抑制肿瘤
　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
　　
　　2.开胃健脾，促进食欲
　　人体唾液、胃液分泌减少会影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”、“饭不香，吃生姜”的道理。
　　开胃——姜黄炒饭
　　气温越高，你的胃口是不是越成反比呢？那么，快来尝尝令人食欲大增的姜黄炒饭吧。这道简单又美味的炒饭，就能让你一口接一口吃。
　　材料：白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许。
　　做法：热锅放适量油，下所有蔬菜拌炒，下酱油和少许盐；下白饭，中火翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。
　　小贴士：姜黄粉可在超市购买，若一时没有，也可用咖喱粉代替。
　　
　　3.杀菌解毒
　　科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
　　秋季，天气转凉，比较容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
　　另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
　　
　　4.防晕车，止恶心呕吐
　　生姜特别适合由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。
　　有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
　　民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此有“呕家圣药”之誉。
　　
　　5.促进血行，驱散寒邪
　　由于着凉引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
　　
　　6.减少动脉硬化发生
　　有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
　　
　　蜂蜜生姜茶
　　
　　蜂蜜生姜茶的主要成分是蜂蜜、生姜和红茶。除了生姜的作用，蜂蜜对于有心脑血管疾病、高血脂、高血压的老年人来说，能迅速提高机体的抗病能力，加强心脑血管功能，促进肝脏解毒，防止动脉硬化，促进睡眠。
　　做法：做蜂蜜生姜茶时，先切四五片生姜，放到装满清水的茶壶里煮。煮开后，加入红茶，等到温热能喝的时候，把红茶倒出加入适量蜂蜜，就可以品尝蜂蜜生姜茶啦。
　　注意：有腹泻的病人和糖尿病人不宜饮用蜂蜜生姜茶，不然会加重其腹泻程度或升高血糖。而且，蜂蜜生姜茶适合寒性体质的人饮用，热性体质的人要少喝，否则容易上火、大便干结、内热加重。
　　
　　吃生姜五注意：
　　
　　1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
　　2.带皮生姜更能发挥其功效。
　　3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
　　4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
　　5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。