【摘 要】
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研究了弱碱高温处理法、H2O2处理法和不同过滤介质去除黄曲霉毒素的效果。结果表明,弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果,花生粕经过121℃,pH10,60min处理,黄曲霉毒
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东汇香源生物科技股份有限公司
【基金项目】
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广东省科技计划项目(粤港关键领域重点突破招标项目200649861112)资助
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研究了弱碱高温处理法、H2O2处理法和不同过滤介质去除黄曲霉毒素的效果。结果表明,弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果,花生粕经过121℃,pH10,60min处理,黄曲霉毒素的破坏率高达84.5%,最终酶解上清液中黄曲霉毒素的含量为0.344ng/mL,达到欧盟安全标准;用H2O2处理,低浓度H2O2对于黄曲霉毒素的破坏很少,当浓度达到1600mg/kg,酶解上清液中的黄曲霉毒素达到0.104ng/mL,相对于不加H2O2处理的酶解上清液,其黄曲霉毒素减少率达94.87%,但高浓度的H2O2
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