潮汕地区是著名的华侨之乡，分布在全世界各地的潮籍华侨、华人的人数几近于潮汕本土的潮人人数。潮汕人把出国谋生叫做“过番”，把漂洋过海、出国谋生的人称为“番客”，这些人在长期漂洋过海的实践中创造了丰富多彩、具有鲜明地方特色的习俗。
　　在过去，凡是乡中有人要“过番”，不管是“新番”初次出国，还是“老番”回国省亲后要重返侨居地，其亲房族人、邻居戚友，都要带上当地土特产、糖果饼食之类的礼品前来送行，俗称“送顺风”，意在祝福“番客”一路平安，顺风得利。父母则赠以香灰符咒、“顺治”铜钱；妻子赠以榴花木梳，甜鸡蛋。皆寓顺风到达，得利回归，合家团圆之意。
　　潮汕地区地属亚热带，位于赤道低气压带和副热带之间，处于东北信风带的南缘。在夏季，潮汕地区是我国受台风影响最频繁且时间较长的地区之一，农历九月份以后台风则逐渐减少。因此在每年九月、十月间，出洋谋生的潮汕人便在汕头樟林港乘搭红头船，乘东北信风出发，顺风一月半方能抵达南洋。出国新客一般会带着糯米蒸的甜粿，作为途中食粮，因为甜粿保存得久，而且耐饿；其次还会带上一些大冬瓜，大冬瓜有多种用途：既可压舱，又可在缺乏淡水时食用，遇险时又可利用其浮力作救生之用；另外还会带上一条浴布，用于包一些零碎的日用品。
　　在以前谋生艰难、交通电讯不发达的年代，华侨“过番”，一去就是三五年，甚至十年八年才能回家乡一次，有的甚至一辈子也没法回来，最终客死异国他乡。“平安”对飘洋过海、离乡别井的华侨和侨眷来说，都是头等重要的大事。因而，自然而然、约定俗成地形成一个习俗：华侨寄批（或寄钱），无论是哪个所在国家和地区，“新番”或“老番”，信文内容长短，有无批封或是封信合一印成一定格式的简易批纸，都照例在开头或结尾写上：“蒙神天庇佑，内外平安”、“幸得内外平安，喜之胜也”、“祈望诸事合想、两地平安”等祝颂词，祈祷平安发财。这类“常批”俗称“平安批”。“平安批”除了向家人报平安外，一般还必须付上一点钱，无论钱银多少，一至两元都可寄。有的“新番”上岸，一时未找到工作，处在投亲靠友、居无定所的情况下，这头一封“平安批”的银项，往往是向亲友先支借或向当地批局申请先垫付的。另外，“平安批”还有一个特点，就是报喜不报忧，目的是为了让家里人放心，让亲人对未来充满希望。
　　由于天气因素，每年农历的九月、十月间，乘搭红头船从南洋返乡的“番客”甚多。港口往往会有专人远望，见红头船进港就立即鸣锣通知迎接。在民间逐渐形成了“九月尾，铜锣‘撑撑’叫”这句俗谚。出洋者回家乡探亲，亲朋好友会各备猪肉鸡蛋为礼品前往迎贺，俗称“接番客”，也有人称“接落马”。“番客”则以面巾、浴布、糖饼、红包回赠，或开席宴请，俗称食“番客桌”。邻里孩童凡围观者，均分给糖饼，称为分“番客糖”。此俗今仍盛行，但带物赠物较麻烦，对至亲者，多改送红包、首饰，糖饼多就地购买分赠。
　　“番客”海外发迹后一般会回乡建房置业，有演戏以贺并酬乡土的，俗称演“顺风戏”或演“番客戏”。澄海是华侨较多的乡村，每年农历八月有演“顺风戏”之举，由华侨集资聘潮剧、外江、纸影戏来演出酬神。解放后已不兴此举，有些华侨改为赞助乡里办业余剧团、文化室或乐社。（广东文化网）