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从螺旋藻粉中提取到一种水溶性蓝绿色色素，本文对该色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性及不同ＰＨ时的颜色变化等进行了研究。为螺旋的进一步开发、利用提供有实用价值的信息。
螺旋藻蓝色素的提取及理化性质研究
【摘 要】
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从螺旋藻粉中提取到一种水溶性蓝绿色色素，本文对该色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性及不同ＰＨ时的颜色变化等进行了研究。为螺旋的进一步开发、利用提供有实用价值的信息
【机 构】
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河北经贸大学食品工程系
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2000年2期
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