【摘 要】
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木聚糖是植物细胞壁的主要成分之一,属于非淀粉多糖.作为半纤维素的一种,在自然界中是含量仅次于纤维素的可更新多糖,存在于各种陆生植物的几乎所有部位.它从仅由β-1,4糖苷
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木聚糖是植物细胞壁的主要成分之一,属于非淀粉多糖.作为半纤维素的一种,在自然界中是含量仅次于纤维素的可更新多糖,存在于各种陆生植物的几乎所有部位.它从仅由β-1,4糖苷键连接的多聚糖线形分子到以α-糖甘键形成取代基支链的高度分枝的异质多糖,结构变化的范围很大.通常,木聚糖以异质多糖形式存在并与纤维素结合在一起.木聚糖酶是木聚糖的专一降解酶.属于水解酶类,包括内切木聚糖酶、外切木聚糖酶和木糖苷酶三种.内切木聚糖酶能随机切断木聚糖主链上的木聚糖苷键,生成分子量不同的木寡糖;外切木聚糖酶则从木聚糖非还原性末端切
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