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玉米为养殖业广泛使用的能量饲料，占饲料总量的70％以上，称为“饲料之王”。但由于玉米含水量高，遇到高温潮湿季节，通风储存保管不当，水份超过14％时就会发生霉变。霉玉米中的致病菌主要为曲霉菌属，如黄曲霉、棕曲霉等，还有镰刀菌属，即念株镰刀菌，这些霉菌寄生在霉烂的玉米中大量繁殖而产生一些有毒的代谢产物，再加上霉烂的玉米中霉菌和细菌的繁殖，并改变其化学成分而形成有毒物质，如草酸盐、氨等，特别是黄曲霉可产生剧毒物质黄曲霉毒素B1，此毒素为黄曲霉菌中毒之首。当饲养动物吃这些霉变玉米后其毒素在体内蓄积，轻者出现慢性中