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夏季,人们的口味逐渐转向清淡,不再喜欢油脂较大的食物,这和季节及养生是相顺应的。由于气温较高,人体需要的是解暑降温、开胃,食用各种凉拌蔬菜自然成了上上之选,因为大部分蔬菜都有清热祛火的作用,对降低血脂,减肥也是最有帮助的。
蔬菜可以帮助降低胆固醇,帮助瘦身。这不仅仅是因为蔬菜的热量低,还因为蔬菜中含有可溶性膳食纤维——果胶,能够在肠道中与胆固醇类物质结合。结台而成的物质基本不会被人体吸收,只是在经过人体的过程中,从小肠中抓取一些肠道内的脂类,一些对人体有害的毒素垃圾,包括汞、铅等,当然还有少量的营养物质和大量的水分,然后体积迅速地增大几十倍乃至上百倍,加快了肠蠕动,最终排除体外。多吃蔬菜水果之所以可以帮助排毒、轻体、清洁肌肤、降胆固醇就是这个原因。
Q 凉拌菜怎么做更清凉,更健康’首先绿叶蔬菜要新鲜,其次要种类多,搭配多种食材。这样可以让营养更加丰富,更利于人体对营养素的吸收。
比如我们可以在凉拌菜中加点豆制品,既增加了肉类所含有的营养,同时热量低。又预防上火,帮助降暑,适合夏季吃。首推的豆制品是豆腐,里面含有石膏,石膏性凉,会使得凉拌蔬菜的清凉作用更好。
菜式推荐:雪菜拌豆腐,生菜拌豆腐,香椿芽拌豆腐等。
也可以加点坚果,最常见的是陈醋菠菜拌花生、芹菜拌杏仁、芝麻油麦菜等。可以提高菜式的美味,同时营养更丰富,在补充优质蛋白的同时,还含有丰富的维生素E。比如菠菜拌花生可以更好地摄取胡萝卜豢,芹菜拌杏仁可以减少维生素B2的流失,芝麻拌油麦菜可以增加菜式中的钙质、铁质,同时增加蛋白质及促进胡萝卜素的吸收等。坚果的选择可以根据自己的口味添加。
喜欢吃肉的朋友,也可以把肉加在绿叶蔬菜里凉拌,将肉炖煮一段时间之后切片和蔬菜一起凉拌,就是非常好的荤素搭配了。不仅降低了肉类中的脂肪含量,补充了肉类中的营养,也避免了肉类炒菜时额外添加的油脂,过了吃肉的瘾,还不用担心脂肪含量高,并对减肥的朋友有极大的帮助。
还有一种我们不要忽略掉,就是菌藻类。我们可以在凉拌蔬菜中加点海带、紫菜、香菇、木耳等,同样可以大大提高菜式的营养,还会补充菌藻类中特有的营养物质及抗癌物质等,不失为一种上佳的选择,可以在一周选择两次左右。
Q 夏季如何通过食物补充胶原蛋白?猪手的热量太高了,而且很油腻,夏季不太喜欢吃。其实补充胶原蛋白有一种非常好的食物,就是凤爪,不仅胶原蛋白可以更好地被吸收,同时脂肪含量降低了很多,清淡了很多,更适合夏季食用。可以做凤爪香菇汤,凤爪莴笋汤。
Q 夏季多吃蔬菜利于养生,有助健康,那蔬菜该怎么吃最有效呢?
其实蔬菜只要不添加多的油脂,烹调的时间不是特别长,怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用最好,那就是焯拌最好。焯拌的方法减少了炒食过程中的加热时间,减少了维生素及抗氧化物质的流失,并且保持了低热量;采取焯水凉拌的方式会使人更容易食用绿叶蔬菜,从而补充更多的营养素,拿苋菜为例,如果焯水的话,一大堆的苋菜只剩下一小团,而不焯水根本无法吃下许多;从健康养生的角度讲,焯水凉拌更适合体质怕冷,肠胃不好,容易胀肚的人群,也降低了夏季肠炎高发的危险。
在选择蔬菜上可以多选择带点苦味的,比如:生菜、苦莒、油麦菜、莴笋、苦瓜……清热祛火的效果更好,除此之外,冬瓜、丝瓜、小白菜、小油菜等也是很好的选择。
Q 焯水凉拌蔬菜和蔬菜沙拉相比,哪一种更好?
蔬菜沙拉虽然是不错的选择。但要权衡一整天摄入的油脂和脂肪,沙拉酱是可以作为其他油脂和脂肪替代品的。沙拉酱80%是色拉油,热量很高。如果不吃其他的菜式,那么蔬菜沙拉无疑是非常好的选择,如果吃了其他的炒菜,再来吃一大盘沙拉。当然就不适合减肥和健康。因此,相对而言,焯水凉拌蔬菜更好。
蔬菜可以帮助降低胆固醇,帮助瘦身。这不仅仅是因为蔬菜的热量低,还因为蔬菜中含有可溶性膳食纤维——果胶,能够在肠道中与胆固醇类物质结合。结台而成的物质基本不会被人体吸收,只是在经过人体的过程中,从小肠中抓取一些肠道内的脂类,一些对人体有害的毒素垃圾,包括汞、铅等,当然还有少量的营养物质和大量的水分,然后体积迅速地增大几十倍乃至上百倍,加快了肠蠕动,最终排除体外。多吃蔬菜水果之所以可以帮助排毒、轻体、清洁肌肤、降胆固醇就是这个原因。
Q 凉拌菜怎么做更清凉,更健康’首先绿叶蔬菜要新鲜,其次要种类多,搭配多种食材。这样可以让营养更加丰富,更利于人体对营养素的吸收。
比如我们可以在凉拌菜中加点豆制品,既增加了肉类所含有的营养,同时热量低。又预防上火,帮助降暑,适合夏季吃。首推的豆制品是豆腐,里面含有石膏,石膏性凉,会使得凉拌蔬菜的清凉作用更好。
菜式推荐:雪菜拌豆腐,生菜拌豆腐,香椿芽拌豆腐等。
也可以加点坚果,最常见的是陈醋菠菜拌花生、芹菜拌杏仁、芝麻油麦菜等。可以提高菜式的美味,同时营养更丰富,在补充优质蛋白的同时,还含有丰富的维生素E。比如菠菜拌花生可以更好地摄取胡萝卜豢,芹菜拌杏仁可以减少维生素B2的流失,芝麻拌油麦菜可以增加菜式中的钙质、铁质,同时增加蛋白质及促进胡萝卜素的吸收等。坚果的选择可以根据自己的口味添加。
喜欢吃肉的朋友,也可以把肉加在绿叶蔬菜里凉拌,将肉炖煮一段时间之后切片和蔬菜一起凉拌,就是非常好的荤素搭配了。不仅降低了肉类中的脂肪含量,补充了肉类中的营养,也避免了肉类炒菜时额外添加的油脂,过了吃肉的瘾,还不用担心脂肪含量高,并对减肥的朋友有极大的帮助。
还有一种我们不要忽略掉,就是菌藻类。我们可以在凉拌蔬菜中加点海带、紫菜、香菇、木耳等,同样可以大大提高菜式的营养,还会补充菌藻类中特有的营养物质及抗癌物质等,不失为一种上佳的选择,可以在一周选择两次左右。
Q 夏季如何通过食物补充胶原蛋白?猪手的热量太高了,而且很油腻,夏季不太喜欢吃。其实补充胶原蛋白有一种非常好的食物,就是凤爪,不仅胶原蛋白可以更好地被吸收,同时脂肪含量降低了很多,清淡了很多,更适合夏季食用。可以做凤爪香菇汤,凤爪莴笋汤。
Q 夏季多吃蔬菜利于养生,有助健康,那蔬菜该怎么吃最有效呢?
其实蔬菜只要不添加多的油脂,烹调的时间不是特别长,怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用最好,那就是焯拌最好。焯拌的方法减少了炒食过程中的加热时间,减少了维生素及抗氧化物质的流失,并且保持了低热量;采取焯水凉拌的方式会使人更容易食用绿叶蔬菜,从而补充更多的营养素,拿苋菜为例,如果焯水的话,一大堆的苋菜只剩下一小团,而不焯水根本无法吃下许多;从健康养生的角度讲,焯水凉拌更适合体质怕冷,肠胃不好,容易胀肚的人群,也降低了夏季肠炎高发的危险。
在选择蔬菜上可以多选择带点苦味的,比如:生菜、苦莒、油麦菜、莴笋、苦瓜……清热祛火的效果更好,除此之外,冬瓜、丝瓜、小白菜、小油菜等也是很好的选择。
Q 焯水凉拌蔬菜和蔬菜沙拉相比,哪一种更好?
蔬菜沙拉虽然是不错的选择。但要权衡一整天摄入的油脂和脂肪,沙拉酱是可以作为其他油脂和脂肪替代品的。沙拉酱80%是色拉油,热量很高。如果不吃其他的菜式,那么蔬菜沙拉无疑是非常好的选择,如果吃了其他的炒菜,再来吃一大盘沙拉。当然就不适合减肥和健康。因此,相对而言,焯水凉拌蔬菜更好。