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微量元素硒长期以来一直被认为是一种有毒物质,直到1957年才被明确为动物体内必需元素.作为重要的抗氧化剂,硒可阻止细胞膜氧化,改善肉品质量.就近几年关于硒对肉品质的作用效果、作用机理及添加时应注意的事项做一简要介绍.
微量元素硒与肉品品质
【摘 要】
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微量元素硒长期以来一直被认为是一种有毒物质,直到1957年才被明确为动物体内必需元素.作为重要的抗氧化剂,硒可阻止细胞膜氧化,改善肉品质量.就近几年关于硒对肉品质的作用
【机 构】
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河北农业大学西校区动物科技学院
【出 处】
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微量元素与健康研究
【发表日期】
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2005年4期
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