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啤酒中的酸是啤酒的风味之一,它能赋予啤酒以柔和清爽的口感,它又是重要的缓冲物质,是保证糖化和发酵顺利进行的条件.通过对啤酒中酸的种类、来源、影响因素及控制措施的介绍和探讨,说明了控制好啤酒中的酸具有极其重要的意义.
浅谈啤酒中的酸
【摘 要】
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啤酒中的酸是啤酒的风味之一,它能赋予啤酒以柔和清爽的口感,它又是重要的缓冲物质,是保证糖化和发酵顺利进行的条件.通过对啤酒中酸的种类、来源、影响因素及控制措施的介绍
【机 构】
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哈尔滨啤酒(大庆晓雪)有限公司,黑龙江,大庆,163311
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2004年3期
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