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本文主要介绍酶制剂在淀粉加工、乳品加工业、鱼类加工、饮料工业、焙烤制品、蛋制品、肉类加工等方面的应用。
酶制剂应用于食品工业中
【摘 要】
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本文主要介绍酶制剂在淀粉加工、乳品加工业、鱼类加工、饮料工业、焙烤制品、蛋制品、肉类加工等方面的应用。
【机 构】
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华南农业大学
【出 处】
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江西食品
【发表日期】
：
1997年1期
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