【摘 要】
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目的：鉴于现有测定食品中诱惑红含量的国标方法操作繁琐,准确度难以保证,实验旨在建立快速高效并准确地使用高效液相色谱（HPLC）测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法。方法：实验采用
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目的：鉴于现有测定食品中诱惑红含量的国标方法操作繁琐,准确度难以保证,实验旨在建立快速高效并准确地使用高效液相色谱（HPLC）测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法。方法：实验采用诱惑红在可见光区最强吸收波长510nm作为测试波长,实验证明一定浓度的氨水-乙醇溶液作为提取液的提取效果最好。实验以＂直接萃取法＂提取样品中的诱惑红,操作简单有效。再以乙酸氨水溶液与乙腈-甲醇-水溶液组成流动相,梯度洗脱,C18色谱柱分离。实验探讨了过滤滤膜的选择。结果：诱惑红在0.05～10mg/L浓度范围内,线性回归系数达0.99
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