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豆乳碳酸饮料的生产方法
豆乳碳酸饮料的生产方法
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hawkzhou
【摘 要】
:
<正>豆乳是以大豆或脱脂大豆等为原料,磨碎后除去不溶性成分,需要的话还可添加些油脂和糖类等,再经乳化而制成的大豆蛋自饮料。大豆蛋白质是营养价值很高的蛋白质,又因其价格
【作 者】
:
张柏青
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1986年11期
【关键词】
:
碳酸饮料
大豆蛋白质
氨基酸
生产方法
油脂溶液
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<正>豆乳是以大豆或脱脂大豆等为原料,磨碎后除去不溶性成分,需要的话还可添加些油脂和糖类等,再经乳化而制成的大豆蛋自饮料。大豆蛋白质是营养价值很高的蛋白质,又因其价格比较便宜、所以作为蛋白质来源是比较适宜的。
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