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从生产现场大罐发酵的酵母泥中选取第2～3代生命力强的酵母作为啤酒酵母单细胞分离的理想种源,选取的最好时间为双乙酰还原至阈值后降温至5℃,并让其停留24h时取样位置为排压酵母的管口,最后将所得菌种进行初选、复选或模拟生产恒温培养鉴定,选出优良菌株.(孙悟)
啤酒酵母单细胞分离的种源获取理想
【摘 要】
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从生产现场大罐发酵的酵母泥中选取第2～3代生命力强的酵母作为啤酒酵母单细胞分离的理想种源,选取的最好时间为双乙酰还原至阈值后降温至5℃,并让其停留24h时取样位置为排压酵
【机 构】
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浙江省洛克啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年4期
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