山药生长期长，茎叶生长量大，对土壤养分的吸收量也多，喜有机肥，但施用时要防止块茎与肥料直接接触，否则块茎的正常生长会受到影响。山药生长前期应供给速效氮肥，以利于茎叶生长;生长中后期除适量供给氮肥保持茎叶不衰败以外，还需要增施磷、钾肥，以利于块茎膨大。每生产1000千克山药，需吸收纯氮4.32千克、五氧化二磷1.07千克、氧化钾5.40千克，其养分吸收比例为4.04∶l∶5.05。缺氮时，茎叶生长停滞，块茎产量仅为施氮正常区的1/4;缺磷与缺钾对山药的影响没有缺氮突出。块茎膨大盛期供氮过多，容易引起地上部徒长和贪青，对块茎膨大不利。施肥应抓住以下两关键：一是施足基肥。种植山药的基肥以有机肥为主，但粪肥必须腐熟并与土壤混合均匀，施用未腐熟的有机肥容易造成山药块茎畸形，引起分杈，甚至发生坏死现象。一般堆肥的施用量为每亩1500～2000千克。除有机肥外，还可以施用尿素10～15千克或硫酸铵20～30千克，过磷酸钙30～40千克，硫酸钾10～15千克。将有机肥和化肥混合后，一半在耕前撒施，另一半可在种植前施入定植沟中。二是施好3次追肥。山药栽植后50～60天，随着幼苗的生长，山药栽子中的养分逐渐减少，植株完全转为从土壤中吸收养分，此时可进行第一次追肥，每亩可施用腐熟人粪尿1500～2000千克或尿素8～10千克或硫酸铵15～20千克。7月份以后植株茎叶生长旺盛，开始现蕾，当块茎开始膨大时可重施第二次肥料，用量比第一次要多，并且要适当增加饼肥量。到9月初再追肥1次，以后不再追肥，直到收获。
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