【摘 要】
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采用地衣酚-盐酸法测定了正常小麦与发芽小麦所含戊聚糖量,结果表明：正常小麦与发芽小麦的总戊聚糖含量分别为4.59%和4.47%,小麦发芽后总戊聚糖含量略有下降（P〉0.05）;正常小麦
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采用地衣酚-盐酸法测定了正常小麦与发芽小麦所含戊聚糖量,结果表明：正常小麦与发芽小麦的总戊聚糖含量分别为4.59%和4.47%,小麦发芽后总戊聚糖含量略有下降（P〉0.05）;正常小麦与发芽小麦的水溶性戊聚糖含量分别为0.48%和1.43%,小麦发芽后可溶性戊聚糖含量升高近2倍（P〈0.01）。
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