【摘 要】
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以新疆吐鲁番的黑加仑、吊干、无核白、马奶子、绿香妃、红香妃6种葡萄干为试材，进行短波紫外线（强度610trW／cm2，照射10min）和臭氧（21．4mg／m3）处理，分析不同处理对葡萄干表面霉菌和VC、
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）,沈阳农业大学食品学院
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划课题(2012AA101606-02);2013农业部公益性行业科研专项(201303075);天津农业科学院院长基金项目(13007;14004);2013年天津科技创新体系及平台建设计划项目(12TXGCCX00400)
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以新疆吐鲁番的黑加仑、吊干、无核白、马奶子、绿香妃、红香妃6种葡萄干为试材，进行短波紫外线（强度610trW／cm2，照射10min）和臭氧（21．4mg／m3）处理，分析不同处理对葡萄干表面霉菌和VC、叶绿素、水分含量的影响。结果表明，葡萄干表面的霉菌主要是黑曲霉（Aspergillusniger）。与空白对照相比。短波紫外线处理能显著抑制黑加仑、吊干葡萄干表面的霉菌（P〈O．05），无核白、马奶子、绿香妃、红香妃葡萄干表面的霉菌数量变化不明显；臭氧处理可显著抑制黑加仑、吊干、无核白、马奶子和绿香妃5种
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