【摘 要】
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每年的五至八月，苏城适逢盛夏，因肉汁不易凝结成冻，故而苏城点，踮多以烧卖替代汤包应市，俗语所云‘立夏开花，中秋结子”说的就是汤包和烧卖的时令交接。虽说名称有所不同，但两者却有
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每年的五至八月，苏城适逢盛夏，因肉汁不易凝结成冻，故而苏城点，踮多以烧卖替代汤包应市，俗语所云‘立夏开花，中秋结子”说的就是汤包和烧卖的时令交接。虽说名称有所不同，但两者却有异曲同工之妙：苏州的烧卖不同于扬州烧卖，很少有青菜猪油馅的翡翠烧卖以及茶米（即糯米、粳米）烧卖等品种。苏式烧卖的馅·堪本上还是遵循了汤包的风格，
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