新潮斋菜 让你赚的疯狂

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  布衣素食,粗茶淡饭,向来给人感觉难登大雅之堂。但随着人们饮食观念的更新,健康绿色的食品成了人们饭桌上的新宠,传统的色香味俱全加上清淡的口感,也形成近年来饮食领域的新风尚。现在,素食和斋菜早就不限于豆腐、鲜菇了,广州的李伟东做出的新潮斋菜就受到了广泛的欢迎。
  李伟东高中毕业后踏入社会的第一份工作,是在酒店里“端盘子”。后来,李伟东进入了越秀区一家饮食服务公司工作,公司位于广州著名的古刹光孝寺旁边。李伟东接触了不少食素的香客,也认识了很多要求代理斋菜产品的公司。
  李伟东发现,素食在号称“美食之都”的广州并不起眼,但也有很大的市场,广州有不少大型的庙宇,还有许多庵堂和经舍,对于斋菜,不但出家人有需求,社会上大量的佛教信徒和素食者也造就了相当大的市场空间。不久,李伟东办起了自己的公司。
  在李伟东的档口里,斋菜的品种可谓琳琅满目,而且包装整齐、干净,产品有“火腿肠”、“烤乳猪”、“海参”,卖相和口味跟真的原料极其类似,看上去很新潮。
  斋菜毕竟是食品行业里的偏冷种类,要将生意做大,就不能仅仅面向佛教信徒,还要大力开拓消费者市场。为此,他从产品开发到包装、营销都下了苦功夫。要改变大众的饮食习惯是件比较困难的事情,为此李伟东做了很多基础性的工作。在酒楼推荐是一个渠道,首先是厨师要认可接受,其次将原料产品做成菜,让普通消费者接受。李伟东经常组织各个酒楼的厨师共同研究最好的做法。而面对公众,他的做法是:请名厨教大家如何做斋菜。
  这个行业虽然有一定市场,但也有不少风险。店铺的选址一定要讲究,最好选择在寺庙附近。其次,斋菜店即使开在庙门口,倒闭的也有不少,因此不能单是固守档口,还要懂得走出去揽生意。一些大型的美食节是李伟东锁定的重点目标。
  大都市素食者众,其中既有善男信女,也有讲究健康人士,因此经营斋菜是有一定的市场的。从目前的深加工斋菜行业看,从业者也有不少,但已经打出自己的品牌、拥有较高知名度的经营者仍然屈指可数。对有意创业的人士,如能高起点进入这一市场,肯定有得做。
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