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辣椒是人们日常生活中常用的调味品,并且具有保健功效。不同水分含量的微波干燥辣椒,色泽不同。色泽是食品品质的重要鉴定指标之一。测定微波干燥过程中辣椒的色泽参数和水分含量,以此为依据建立相应的模型,为预测和控制辣椒色泽变化提供依据。
水分含量对微波干燥辣椒色泽的影响
【摘 要】
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辣椒是人们日常生活中常用的调味品,并且具有保健功效。不同水分含量的微波干燥辣椒,色泽不同。色泽是食品品质的重要鉴定指标之一。测定微波干燥过程中辣椒的色泽参数和水分
【机 构】
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贵州大学生命科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年12期
【基金项目】
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贵州省农业重大科技攻关项目[黔科合Nz字(2005)3010];贵州省农业科技攻关项目[黔科合Nz字(2008)3027]
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